烘焙學(xué)員

職位描述

1.?原料準(zhǔn)備與預(yù)處理?：
按配方稱量、分揀各類烘焙原料（如面粉、糖、奶油、果干等），確保用量精準(zhǔn)；
協(xié)助完成原料預(yù)處理（如黃油軟化、雞蛋分離、水果清洗切配等）
檢查原料新鮮度與質(zhì)量，及時反饋異常（如過期、變質(zhì)）
2.?基礎(chǔ)制作協(xié)助?：
跟隨主廚學(xué)習(xí)并參與基礎(chǔ)產(chǎn)品制作（如揉面、整形，蛋糕打發(fā)、烘烤，塑形等）
協(xié)助操作烘焙設(shè)備（如烤箱、和面機(jī)、醒發(fā)箱等），按要求調(diào)節(jié)溫度、時間；
觀察產(chǎn)品烘烤狀態(tài)（如上色、膨脹程度），及時記錄關(guān)鍵參數(shù)（溫度、時間）。
3.衛(wèi)生與設(shè)備維護(hù)?：
嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范，負(fù)責(zé)操作臺面、工具、設(shè)備的清潔消毒（如揉面盆、刮刀、烤箱內(nèi)壁）；
整理物料架，歸類存放原料與半成品，保持工作區(qū)域整潔有序；
協(xié)助檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)（如烤箱溫控、和面機(jī)攪拌力度），及時上報故障。
4.學(xué)習(xí)與記錄?：
認(rèn)真記錄主廚示范的制作流程、配方要點(diǎn)及注意事項(xiàng)；
主動提問并總結(jié)每日學(xué)習(xí)內(nèi)容

工作環(huán)境