配菜

職位描述

配菜員工是餐飲行業(yè)后廚的重要崗位，主要負(fù)責(zé)協(xié)助廚師進(jìn)行食材的預(yù)處理、搭配和備料，確保菜品制作高效、規(guī)范。其核心職責(zé)包括：
 
1.檢查食材新鮮度，剔除變質(zhì)、不合格的原料，確保食品安全。
2. 菜品備料與搭配
- 根據(jù)菜單和訂單需求，提前備好當(dāng)日所需的各類配菜，按分量分裝或擺盤，方便廚師快速取用。
- 嚴(yán)格按照菜品配方搭配主料、輔料和調(diào)料，保證口味和分量符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 后廚協(xié)作
- 與廚師、打荷等崗位配合，及時(shí)供應(yīng)所需食材，確保出菜效率，避免訂單積壓。
- 協(xié)助維持配菜區(qū)的整潔，及時(shí)清理操作臺(tái)、刀具、容器等，保持工作環(huán)境衛(wèi)生。
4. 物料管理
- 統(tǒng)計(jì)當(dāng)日食材使用量，反饋庫存情況，協(xié)助廚師長(zhǎng)做好食材申購，避免浪費(fèi)或短缺。
- 合理存放預(yù)處理后的食材，分類保鮮，防止交叉污染。

工作環(huán)境