炒鍋廚師

職位描述

1.	食材處理與加工：

	?	按照菜單及標(biāo)準(zhǔn)流程，負(fù)責(zé)食材的清洗、切配、腌制等前期處理，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合烹飪要求；

	?	合理管控食材用量，減少浪費(fèi)，配合廚房成本控制。

	2.	菜品烹飪與出品：

	?	嚴(yán)格遵循菜品制作標(biāo)準(zhǔn)（如火候、調(diào)味、擺盤等），精準(zhǔn)烹飪各類菜品（熱菜、涼菜、湯品等，具體依崗位細(xì)分而定），保證口味穩(wěn)定、質(zhì)量達(dá)標(biāo)；

	?	確保菜品及時(shí)出品，配合前廳需求，保障餐品供應(yīng)效率。

	3.	廚房衛(wèi)生與安全：

	?	負(fù)責(zé)個(gè)人工作區(qū)域及廚具、設(shè)備的日常清潔與消毒，保持廚房環(huán)境衛(wèi)生；

	?	遵守食品安全規(guī)范，妥善存放食材（生熟分開、低溫儲(chǔ)存等），杜絕食品安全隱患；

	?	規(guī)范操作廚房設(shè)備（爐灶、烤箱等），確保用電、用火安全。

	4.	協(xié)作與配合：

	?	配合廚師長完成菜單優(yōu)化、新品研發(fā)等工作，提出改進(jìn)建議；

	?	與廚房團(tuán)隊(duì)（幫廚、洗碗工等）及前廳服務(wù)人員高效溝通，保障出餐流程順暢；

	?	服從上級(jí)安排，完成其他與廚房運(yùn)營相關(guān)的臨時(shí)任務(wù)。

任職要求：

	1.	學(xué)歷及經(jīng)驗(yàn)：初中及以上學(xué)歷，1年以上相關(guān)烹飪工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房操作流程；

	2.	技能要求：掌握至少一種菜系的烹飪技巧，能獨(dú)立完成菜品制作，了解食材特性及調(diào)味搭配；

	3.	素質(zhì)要求：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)與衛(wèi)生，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

工作環(huán)境