雜工 大姐

職位描述

區(qū)域整理：提前清潔傳菜通道、備餐臺，確保無雜物、油污，檢查傳菜工具（如托盤、抹布）是否干凈可用。

	?	物品準備：準備好傳菜所需的餐具（如餐盤、筷子、紙巾）、保溫工具（如保溫罩），協(xié)助擺放餐桌餐具，確保顧客入座時餐具齊全。

	?	分工確認：了解當日菜品特色、優(yōu)惠活動及后廚出菜流程，明確自己負責的傳菜區(qū)域，確保高效對接。

二、餐品傳遞與核對

	?	取菜核對：在后廚出菜口接收烤好的菜品或涼菜，仔細核對菜品名稱、數(shù)量、桌號與訂單信息是否一致，確認菜品外觀（如是否撒料、造型完整）和溫度是否符合要求，避免錯傳、漏傳。

	?	快速傳菜：用托盤平穩(wěn)運送菜品，按桌號準確送到對應(yīng)餐桌，輕放餐具并簡單提示（如“您點的烤串來了，請慢用”），避免湯汁灑漏或菜品變涼。

	?	特殊需求傳達：對有特殊要求的菜品（如“少辣”“分餐”），在傳菜時再次確認并告知顧客，確保需求落實。

三、協(xié)助服務(wù)與溝通協(xié)調(diào)

	?	基礎(chǔ)需求響應(yīng)：在傳菜過程中關(guān)注顧客需求，如主動為顧客添水、更換骨碟、收拾空盤，協(xié)助服務(wù)員處理簡單的用餐問題（如加餐具、詢問菜品進度）。

	?	前后廚溝通：及時向后廚反饋顧客對菜品的意見（如口味、熟度問題），向前臺或服務(wù)員傳遞后廚出菜情況（如某菜品需等待、臨時售罄），確保信息同步順暢。

	?	催單與補菜協(xié)助：當顧客催單時，協(xié)助與后廚確認出菜進度并反饋給顧客；若出現(xiàn)錯菜、漏菜，及時協(xié)調(diào)后廚補做并跟進傳遞。

四、餐后清潔與收尾

	?	餐具回收：顧客用餐結(jié)束后，及時回收餐桌的空盤、餐具、烤簽等，分類送至洗碗?yún)^(qū)，避免堆積影響其他顧客。

	?	區(qū)域清潔：清理傳菜通道和備餐臺的油污、雜物，擦拭托盤，歸位傳菜工具，保持工作區(qū)域整潔。

	?	物品盤點：協(xié)助盤點餐具數(shù)量，檢查是否有損壞或丟失，統(tǒng)計當日消耗情況并上報。

五、安全與協(xié)作

	?	遵守店內(nèi)安全規(guī)范，傳菜時注意腳下安全，避免碰撞顧客或同事，搬運熱菜時做好防燙保護。

	?	配合前臺、服務(wù)員和后廚團隊，靈活調(diào)整傳菜節(jié)奏，高峰時段優(yōu)先保障重點訂單，確保整體服務(wù)流暢。

傳菜員的核心要求是細心、靈活、行動迅速，既要精準傳遞餐品，也要通過主動協(xié)助提升顧客體驗，是保障店內(nèi)服務(wù)高效運轉(zhuǎn)的重要角色。

工作環(huán)境