廚師

職位描述

1. 食材處理與準(zhǔn)備
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- 按照標(biāo)準(zhǔn)流程清洗、切割、腌制食材，確保食材新鮮、衛(wèi)生，合理控制損耗。
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- 準(zhǔn)備烹飪所需的調(diào)料、配菜，保證用料準(zhǔn)確。
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2. 菜品制作與把控
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- 按照菜單和烹飪標(biāo)準(zhǔn)制作各類菜品（如熱菜、冷菜、點(diǎn)心等），確保口味、火候、擺盤符合要求。
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- 嚴(yán)格控制菜品制作時(shí)間，保證出餐效率，避免賓客等待過久。
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3. 廚房管理與協(xié)作
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- 維護(hù)個(gè)人工作區(qū)域的衛(wèi)生，定期清潔廚具、灶臺(tái)，確保廚房環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
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- 與幫廚、配菜員、打荷等崗位協(xié)作，配合廚師長分配的任務(wù)，保證廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
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4. 成本與安全控制
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- 合理使用食材，減少浪費(fèi)，協(xié)助控制餐飲成本。
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- 遵守廚房安全規(guī)范（如用火、用電、刀具使用），避免安全事故。

工作環(huán)境