中餐廳領(lǐng)班

職位描述

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### **一、日常運營管理**
1. **服務(wù)督導(dǎo)與執(zhí)行**  
   - 帶領(lǐng)服務(wù)員完成餐前準(zhǔn)備（擺臺、設(shè)備檢查、清潔衛(wèi)生）、餐中服務(wù)（點單、上菜、酒水服務(wù)）及收尾工作。  
   - 確保服務(wù)流程符合標(biāo)準(zhǔn)（如翻臺速度、上菜順序），及時補位關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如高峰期迎賓）。  

2. **現(xiàn)場協(xié)調(diào)**  
   - 協(xié)調(diào)傳菜部、廚房、吧臺，保證出菜效率與菜品質(zhì)量（如催菜、退換菜處理）。  
   - 管理餐廳座位動態(tài)分配（如預(yù)訂客人與散客的平衡）。  

3. **物資管理**  
   - 監(jiān)督餐具、布草、調(diào)味品等物資的領(lǐng)用與盤點，避免損耗。  

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### **二、客戶服務(wù)與關(guān)系維護**
1. **直接服務(wù)客戶**  
   - 接待VIP或?？停煜て淦茫ㄈ缂煽?、座位習(xí)慣），提供個性化服務(wù)。  
   - 處理客戶投訴（如菜品投訴、服務(wù)延遲），主動補償（贈送果盤、折扣）并反饋至后廚或管理層。  

2. **質(zhì)量監(jiān)控**  
   - 巡視用餐區(qū)域，觀察服務(wù)細節(jié)（如茶水續(xù)杯、撤盤速度），及時糾正問題。  
   - 收集客戶意見，匯總提交前廳經(jīng)理以改進服務(wù)。  

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### **三、團隊管理與培訓(xùn)**
1. **班次管理**  
   - 安排服務(wù)員排班，合理調(diào)配人力（如午晚班輪換、臨時頂崗）。  
   - 主持班前會，傳達當(dāng)日特推菜、優(yōu)惠活動及注意事項。  

2. **培訓(xùn)與考核**  
   - 培訓(xùn)新員工服務(wù)技能（如托盤使用、酒水知識）、禮儀規(guī)范（如迎客話術(shù)）。  
   - 協(xié)助前廳經(jīng)理評估員工表現(xiàn)，提出獎懲建議。  

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### **四、衛(wèi)生與安全管理**
1. **衛(wèi)生監(jiān)督**  
   - 檢查餐桌、餐具、工作臺的清潔消毒情況，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。  
   - 監(jiān)督垃圾分類及垃圾房管理，避免衛(wèi)生扣分。

工作環(huán)境