領(lǐng)班

職位描述

一、核心職責(zé)
 
1. 全面負責(zé)烤肉店前廳日常運營管理，確保服務(wù)流程、出品效率、食品安全等符合門店標準，提升顧客用餐體驗。
2. 帶領(lǐng)團隊高效協(xié)作，協(xié)調(diào)崗位分工，保障高峰期客流有序接待，減少顧客等待時間。
3. 作為門店管理層與員工的溝通橋梁，傳達上級指令，反饋員工需求，提升團隊凝聚力和執(zhí)行力。
 
二、具體工作內(nèi)容
 
1. 日常運營管理
- 每日班前檢查：確認食材備貨量、烤爐/餐具消毒情況、員工儀容儀表及服務(wù)工具（如圍裙、濕巾）是否齊全，召開班前會明確當日工作重點（如促銷活動、特殊客群服務(wù)注意事項）。
- 班中實時督導(dǎo)：巡查各桌服務(wù)狀態(tài)（點單、上餐、換烤盤、加炭火及時性），確保員工規(guī)范操作（如烤肉火候把控、食材介紹話術(shù)），及時處理突發(fā)問題（如烤爐故障、顧客對口味的投訴）。
- 班后收尾工作：監(jiān)督員工做好衛(wèi)生清潔（烤爐、餐桌、地面油污清理），統(tǒng)計營業(yè)數(shù)據(jù)并上報店長。
2. 團隊管理
- 指導(dǎo)新員工學(xué)習(xí)烤肉店服務(wù)流程（如特色菜品介紹、蘸料搭配推薦）、安全規(guī)范（如炭火使用注意事項），提升團隊專業(yè)度。
- 監(jiān)督員工考勤、工作狀態(tài)，對違規(guī)行為（如服務(wù)態(tài)度差、操作不規(guī)范）及時糾正，必要時上報店長進行獎懲。
3. 顧客關(guān)系維護
- 主動與顧客溝通，收集用餐反饋（如肉質(zhì)、口味、服務(wù)評價），妥善處理投訴（如菜品問題免費退換、贈送小食安撫），提升顧客滿意度和復(fù)購率。
- 協(xié)助推廣門店活動（如會員日、套餐優(yōu)惠），引導(dǎo)顧客參與，提升門店業(yè)績。
- 監(jiān)督員工規(guī)范使用烤爐、炭火等設(shè)備，排查消防安全隱患，避免安全事故。
 
三、任職要求
 
1. 1年以上餐飲行業(yè)（尤其是烤肉、火鍋等明火類餐廳）領(lǐng)班或資深服務(wù)員經(jīng)驗，熟悉烤肉店運營流程者優(yōu)先。
2. 具備良好的溝通能力和應(yīng)變能力，能快速處理顧客投訴及突發(fā)狀況。
3. 了解基本食品安全規(guī)范，掌握烤肉設(shè)備操作技巧，能指導(dǎo)員工把控出品質(zhì)量。
4. 責(zé)任心強，能適應(yīng)輪班制（包括晚班、周末及節(jié)假日），具備團隊管理意識和執(zhí)行力。
5. 加分項：有餐飲行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗、熟悉會員體系運營者優(yōu)先。

工作環(huán)境