運營經(jīng)理

職位描述

飯得標(biāo)營運經(jīng)理畫像
一、崗位基礎(chǔ)信息
?崗位名稱：運營經(jīng)理
?所屬部門：運營中心
?匯報對象：總經(jīng)理
?下屬團(tuán)隊：店長、訓(xùn)練主管、稽核主管、外賣運營專員
?薪酬結(jié)構(gòu)：底薪+績效獎金+門店利潤分紅（合伙制）
?工作地點：哈爾濱（需高頻次門店巡訪）

二、崗位任職資格要求
1.基本條件：
1)年齡28-40歲，性別、籍貫、婚姻狀況不限
2)全日制大專及以上學(xué)歷，餐飲管理、市場營銷、工商管理專業(yè)優(yōu)先
3)必備經(jīng)驗：
?3年以上連鎖餐飲(連鎖店在全國300家門店以上品牌)同崗位/業(yè)態(tài)經(jīng)驗，并管理過10家及以上門店（年營收過億）；
?有從0到1參與過標(biāo)準(zhǔn)化營運體系的案例；
?精通外賣高單量門店的運營管理(單店日均1000+單)。
2.核心能力：
o經(jīng)營視角：精通數(shù)據(jù)決策（人效/坪效/食安、成本分析）、盈利模式設(shè)計；
o執(zhí)行管控：強落地能力（SOP執(zhí)行、危機(jī)響應(yīng)、高峰期時效優(yōu)化）；
o軟實力：跨部門協(xié)同（供應(yīng)鏈/市場部）、抗高壓、團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)力
3.優(yōu)先項：
o熟悉麥當(dāng)勞QSCV標(biāo)準(zhǔn)（品質(zhì)、服務(wù)、清潔、價值）；
o具備中式快餐高峰時段客流優(yōu)化經(jīng)驗；
o擁有“生意人思維”：對成本敏感，能平衡短期盈利與長期品牌價值；
三、核心工作職責(zé)與考核指標(biāo)
（一）結(jié)果類目標(biāo)（綁定分紅）
1.業(yè)績增長：
o6個月內(nèi)提升單店日均營收至3萬元（現(xiàn)2-2.5萬）
o外賣單量年增10%，堂食排隊時長縮短30%
2.效率攻堅：
o高峰期出餐時效≤3分鐘，外賣送餐時間提升至30分鐘中
o3個月內(nèi)門店線上差評率環(huán)比下降50%
3.成本控制：
o人力成本穩(wěn)定在18%-20%，食材損耗率≤2.5%
4.標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)：
o建立《飯得標(biāo)營運手冊》（含衛(wèi)生/動線/陳列標(biāo)準(zhǔn)），2個月內(nèi)在所有門店100%落地執(zhí)行
（二）日常執(zhí)行類工作
1.現(xiàn)場管理：
o每日高峰期駐店督導(dǎo)，優(yōu)化后廚動線及人力排班；
o每月完成所有門店≥8次突擊巡檢，根治“臟亂慢”痛點；
2.數(shù)據(jù)驅(qū)動：
o監(jiān)控BI日報（堂食/外賣占比、峰值單量），24小時內(nèi)響應(yīng)數(shù)據(jù)異常；
o主持周經(jīng)營會議，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)門店策略調(diào)整；
3.團(tuán)隊賦能：
o每月開展店長特訓(xùn)（排班邏輯/食安管控/客訴處理）
o搭建儲備店長梯隊，保障新店100%內(nèi)部人才供給
4.外賣專項：
o設(shè)計“外賣專用出餐通道”，聯(lián)合平臺策劃流量活動；
o確保外賣評分≥4.8分，爆單承接能力提升30%；
等

工作環(huán)境