餐飲學(xué)徒

職位描述

一、基礎(chǔ)工作內(nèi)容

	?	協(xié)助師傅或正式員工完成日常準(zhǔn)備工作，比如清洗食材、切配蔬菜、肉類(lèi)等（需學(xué)習(xí)基本刀工）。

	?	負(fù)責(zé)后廚或前廳的清潔衛(wèi)生，包括餐具清洗、臺(tái)面打掃、食材儲(chǔ)存整理等。

	?	傳遞菜品、協(xié)助擺盤(pán)，在前廳可能還需要引導(dǎo)顧客、點(diǎn)餐、收臺(tái)等（根據(jù)崗位側(cè)重不同）。

二、技能學(xué)習(xí)重點(diǎn)

	?	烹飪基礎(chǔ)：學(xué)習(xí)不同食材的處理方法、火候控制、調(diào)味料搭配等，從簡(jiǎn)單菜品（如涼拌菜、家常菜）的制作開(kāi)始實(shí)踐。

	?	崗位技能：根據(jù)所在崗位（如炒鍋、面點(diǎn)、冷菜、前廳服務(wù)等），針對(duì)性學(xué)習(xí)專(zhuān)項(xiàng)技能，比如面點(diǎn)學(xué)徒學(xué)習(xí)揉面、發(fā)酵、造型；服務(wù)學(xué)徒學(xué)習(xí)禮儀、溝通技巧。

	?	流程熟悉：了解餐飲門(mén)店的運(yùn)營(yíng)流程，包括食材采購(gòu)驗(yàn)收、菜品制作標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、衛(wèi)生規(guī)范等。

工作環(huán)境