西餐廳廚師長

職位描述

一、菜品質(zhì)量與出品管理

監(jiān)督各環(huán)節(jié)制作流程，從食材處理到擺盤，嚴(yán)格把控出品標(biāo)準(zhǔn)。

處理顧客投訴，優(yōu)化菜品質(zhì)量

二、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
人員調(diào)度與培訓(xùn) 

合理分配員工崗位，制定工作計(jì)劃，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率

組織技能培訓(xùn)，包括操作規(guī)范、食品安全及成本控制

進(jìn)行績效評估，實(shí)施獎(jiǎng)懲機(jī)制

三、食材與成本管理
采購與庫存控制 

審核采購申請，確保食材新鮮且符合標(biāo)準(zhǔn)6。

監(jiān)控庫存使用，避免積壓或浪費(fèi)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。

協(xié)調(diào)供應(yīng)商關(guān)系，保障原料供應(yīng)穩(wěn)定6。

四、設(shè)備維護(hù)與安全運(yùn)營
設(shè)施設(shè)備管理

負(fù)責(zé)爐灶、烤箱等設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)

確保廚房環(huán)境清潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

安全監(jiān)督 

制定并執(zhí)行消防安全制度，定期檢查用氣、用電安全

組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，預(yù)防事故隱患

五、跨部門協(xié)作與溝通
運(yùn)營支持

協(xié)助制定菜譜、價(jià)格及營銷策略，傳遞公司戰(zhàn)略目標(biāo)。

與采購、前廳等部門協(xié)調(diào)，優(yōu)化工作流程，提升整體運(yùn)營效率

總結(jié) ：西餐廳廚師長需在確保菜品質(zhì)量、管理高效團(tuán)隊(duì)的同時(shí)，兼顧成本控制與安全運(yùn)營，是連接廚房與餐廳整體運(yùn)營的核心橋梁5。

工作環(huán)境