店長(zhǎng)

職位描述

職位名稱(chēng)：中餐店長(zhǎng)
所屬部門(mén)：門(mén)店運(yùn)營(yíng)部
直接上級(jí)：區(qū)域經(jīng)理/運(yùn)營(yíng)總監(jiān)
核心目標(biāo)：全面負(fù)責(zé)中餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保門(mén)店服務(wù)質(zhì)量、菜品品質(zhì)、營(yíng)收目標(biāo)及客戶滿意度達(dá)成，打造高效團(tuán)隊(duì)與良好品牌形象。
 
主要工作職責(zé)
 
1. 運(yùn)營(yíng)管理
 
- 全面統(tǒng)籌門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)，包括前廳服務(wù)、后廚出品、環(huán)境衛(wèi)生、安全防疫等，確保流程規(guī)范、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
 
- 制定并執(zhí)行門(mén)店排班計(jì)劃，合理分配人力，控制人力成本，保障高峰期服務(wù)效率。
 
- 監(jiān)督食材采購(gòu)、存儲(chǔ)及加工環(huán)節(jié)，確保菜品新鮮、口味穩(wěn)定，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
 
2. 客戶服務(wù)
 
- 主導(dǎo)客戶關(guān)系維護(hù)，及時(shí)處理客訴與建議，提升客戶滿意度及復(fù)購(gòu)率。
 
- 關(guān)注客戶反饋，優(yōu)化服務(wù)流程（如點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等），營(yíng)造優(yōu)質(zhì)用餐體驗(yàn)。
 
- 策劃并執(zhí)行門(mén)店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)（如節(jié)日促銷(xiāo)、會(huì)員活動(dòng)等），吸引新客、留存老客。
 
3. 團(tuán)隊(duì)管理
 
- 負(fù)責(zé)門(mén)店員工（前廳服務(wù)員、后廚廚師、保潔等）的招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核及激勵(lì)，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)能力與凝聚力。
 
- 建立清晰的崗位職責(zé)與晉升機(jī)制，激發(fā)員工積極性，降低流失率。
 
- 協(xié)調(diào)前廳與后廚協(xié)作，確保溝通順暢，提升整體運(yùn)營(yíng)效率。
 
4. 財(cái)務(wù)管理
 
- 制定門(mén)店?duì)I收目標(biāo)，監(jiān)控每日/每月銷(xiāo)售額、成本（食材、人力、能耗等）及利潤(rùn)，確保達(dá)成業(yè)績(jī)指標(biāo)。

工作環(huán)境