店長(zhǎng)

職位描述

 

?? 一、運(yùn)營(yíng)管理

日常運(yùn)營(yíng)監(jiān)督：主導(dǎo)人員排班、設(shè)備維護(hù)、清潔衛(wèi)生及工作流程優(yōu)化，確保各環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)。

策略制定與執(zhí)行：根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)制定運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略以提升業(yè)績(jī)，如優(yōu)化翻臺(tái)率、控制食材損耗等。

危機(jī)處理：應(yīng)對(duì)突發(fā)事件（如設(shè)備故障、顧客沖突），快速?zèng)Q策以最小化影響。

 

?? 二、團(tuán)隊(duì)管理

招聘與培訓(xùn)：負(fù)責(zé)員工招募、技能培訓(xùn)（如服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全），定期組織考核與激勵(lì)活動(dòng)。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)與績(jī)效：營(yíng)造積極工作氛圍，通過(guò)會(huì)議溝通目標(biāo)，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。

員工關(guān)系維護(hù)：解決內(nèi)部糾紛，關(guān)注員工福利與職業(yè)發(fā)展，降低人員流動(dòng)率。

 

?? 三、客戶(hù)服務(wù)與體驗(yàn)

投訴處理與反饋優(yōu)化：及時(shí)響應(yīng)客訴，制定改進(jìn)方案（如調(diào)整服務(wù)流程、菜品口味），提升滿(mǎn)意度。

關(guān)系維護(hù)：通過(guò)會(huì)員活動(dòng)、滿(mǎn)意度調(diào)研增強(qiáng)顧客黏性，推動(dòng)復(fù)購(gòu)率。

 

?? 四、財(cái)務(wù)管理

成本控制：監(jiān)控食材采購(gòu)、人力及能耗成本，減少浪費(fèi)（如庫(kù)存周轉(zhuǎn)率優(yōu)化）。

利潤(rùn)分析與預(yù)算：審核財(cái)務(wù)報(bào)表，制定月度/季度預(yù)算，確保盈利目標(biāo)達(dá)成。

 

?? 五、供應(yīng)鏈與庫(kù)存管理

供應(yīng)商協(xié)調(diào)：談判采購(gòu)合同，保障食材新鮮度與穩(wěn)定供應(yīng)，定期評(píng)估供應(yīng)商績(jī)效。

庫(kù)存管控：實(shí)施動(dòng)態(tài)盤(pán)點(diǎn)制度，根據(jù)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)調(diào)整采購(gòu)量，避免積壓或短缺。

 

?? 六、衛(wèi)生與安全管理

合規(guī)檢查：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)（如餐具消毒、操作間衛(wèi)生），定期組織員工培訓(xùn)。

環(huán)境維護(hù)：監(jiān)督店面整潔度與設(shè)備安全性（如燃?xì)鈾z查），預(yù)防火災(zāi)等風(fēng)險(xiǎn)。

 

?? 七、市場(chǎng)推廣與活動(dòng)策劃

營(yíng)銷(xiāo)策略制定：分析競(jìng)品動(dòng)態(tài)與顧客需求，策劃節(jié)日促銷(xiāo)、線(xiàn)上團(tuán)購(gòu)等活動(dòng)，提升品牌曝光。

本地化合作：聯(lián)合社區(qū)、企業(yè)拓展客源（如團(tuán)體訂餐優(yōu)惠），增強(qiáng)區(qū)域影響力。

 

?? 八、數(shù)據(jù)分析與報(bào)告

定期匯總銷(xiāo)售數(shù)據(jù)（如客流峰值、熱門(mén)菜品）、顧客反饋及成本結(jié)構(gòu)，向上級(jí)提交改進(jìn)方案，驅(qū)動(dòng)持續(xù)優(yōu)化

工作環(huán)境