前廳經理

職位描述

巴莊火鍋店前廳經理的職責主要圍繞前廳日常運營、服務質量、團隊管理及客戶體驗展開，具體可分為以下幾個核心板塊：

1. 前廳團隊管理與培訓

	?	負責前廳員工（服務員、迎賓、收銀員、保潔等）的排班、考勤及日常工作分配，確保人員在崗狀態(tài)穩(wěn)定，滿足客流需求。

	?	組織員工培訓，包括服務流程（如迎賓、點單、上菜、結賬等標準化動作）、產品知識（菜品特色、鍋底口味、禁忌等）、溝通技巧及應急處理能力，確保團隊服務符合品牌標準。

	?	監(jiān)督員工工作表現，定期進行績效考核，及時獎懲，提升團隊積極性和專業(yè)性。

2. 客戶服務與體驗優(yōu)化

	?	全程監(jiān)督前廳服務質量，確保顧客從進店到離店的全流程體驗（如等位安排、座位引導、用餐需求響應、投訴處理等）順暢高效。

	?	直接對接重要客戶或特殊需求顧客（如團建、宴請等），提供個性化服務，提升滿意度。

	?	收集顧客反饋（菜品、服務、環(huán)境等），及時記錄并反饋給后廚及管理層，推動問題整改（如調整上菜速度、優(yōu)化服務細節(jié)等）。

3. 前廳運營協(xié)調與把控

	?	銜接前廳與后廚，確保出菜速度、菜品質量與前廳服務節(jié)奏匹配，避免出現漏單、錯單或上菜延遲等問題。

	?	管理前廳物料（如餐具、紙巾、調料、等位用品等），確保供應充足，避免因物料短缺影響服務。

	?	監(jiān)督前廳環(huán)境維護，包括衛(wèi)生清潔（桌面、地面、餐具消毒）、設施設備（空調、燈光、音響等）正常運行，保持用餐環(huán)境整潔舒適。

4. 營銷與業(yè)績目標達成

	?	配合門店促銷活動（如節(jié)日優(yōu)惠、會員活動、套餐推廣等），引導員工主動向顧客推薦，提升客單價和復購率。

	?	管理會員體系，引導顧客注冊會員、參與積分活動，維護老客戶關系，提升客戶粘性。

	?	關注每日/每周客流、營業(yè)額數據，分析服務環(huán)節(jié)對業(yè)績的影響，提出優(yōu)化建議（如高峰時段人員調配、低峰時段引流策略等）。

5. 安全與合規(guī)管理

	?	確保前廳消防設施、用電設備等符合安全規(guī)范，定期檢查并排除隱患。

	?	監(jiān)督員工執(zhí)行食品安全相關要求（如餐具消毒、食材保鮮提示等），避免出現食品安全問題。

	?	處理突發(fā)情況（如顧客糾紛、設備故障、緊急疏散等），確保門店運營安全有序。

總之，巴莊火鍋店前廳經理是前廳運營的“核心樞紐”，需通過高效的團隊管理、優(yōu)質的客戶服務、順暢的部門協(xié)同，實現門店服務質量與經營業(yè)績的雙重提升，同時維護品牌形

工作環(huán)境