炒鍋

職位描述

1. 菜品制作：依據(jù)餐廳菜單與標(biāo)準(zhǔn)化流程，熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸等烹飪技法，完成各類菜品的烹制，確保菜品色、香、味、形達(dá)標(biāo)，滿足顧客用餐需求。

2. 食材管理：協(xié)助驗(yàn)收每日到店食材，檢查食材新鮮度與質(zhì)量；合理規(guī)劃食材使用，減少浪費(fèi)，做好食材儲(chǔ)存與保鮮，定期盤點(diǎn)庫(kù)存，及時(shí)提出補(bǔ)貨需求。

3. 設(shè)備維護(hù)：正確操作炒鍋、爐灶、抽油煙機(jī)等廚房設(shè)備，完成日常清潔與簡(jiǎn)單維護(hù)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)報(bào)修，保障廚房設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4. 衛(wèi)生管理：嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)烹飪區(qū)域臺(tái)面、爐灶、地面等清潔工作，確保符合食品安全規(guī)范，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生。

5. 成本控制：精準(zhǔn)控制調(diào)料、燃?xì)獾任锪鲜褂?，合理降低廚房運(yùn)營(yíng)成本；根據(jù)用餐高峰需求，合理預(yù)估食材用量，避免過(guò)度備料造成浪費(fèi)。

6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與切配、打荷、爐灶助手等后廚人員緊密配合，高效銜接菜品制作各環(huán)節(jié)；積極與前廳溝通，及時(shí)了解顧客特殊需求與反饋，優(yōu)化菜品制作。

工作環(huán)境