服務(wù)員

職位描述

以下是服務(wù)員崗位的核心職責(zé)及工作要點(diǎn)，綜合多個(gè)餐飲行業(yè)資料整理而成：

??一、基礎(chǔ)服務(wù)職責(zé)??

??環(huán)境維護(hù)??

負(fù)責(zé)餐廳日常清潔，包括桌椅整理、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。

檢查餐具、玻璃器皿等是否清潔無(wú)缺口，桌布、餐巾需挺括無(wú)污漬。

開餐后及時(shí)收撤餐具，保持就餐區(qū)域整潔。

??顧客接待??

熱情迎接顧客，引導(dǎo)至預(yù)訂臺(tái)位或合適座位，主動(dòng)遞上菜單、酒水單。

解答顧客疑問(wèn)，處理簡(jiǎn)單投訴，確保顧客有賓至如歸體驗(yàn)。

關(guān)注特殊客人（如兒童、老人）需求，提供個(gè)性化服務(wù)。

??二、服務(wù)流程與操作??

??點(diǎn)菜與上菜??

協(xié)助顧客點(diǎn)菜，介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)，推薦合適菜品。

按服務(wù)程序上菜，確保菜品及時(shí)送達(dá)，注意出菜順序和搭配。

熟悉餐牌、酒水牌內(nèi)容，包括制作方法和價(jià)格，避免上錯(cuò)菜。

??酒水服務(wù)??

熟悉餐廳酒水飲料，主動(dòng)推銷適合顧客的飲品。

按需為顧客添酒、換酒，確保酒水品質(zhì)。

??三、溝通與協(xié)調(diào)??

??信息傳遞??

準(zhǔn)確記錄顧客需求并傳達(dá)給廚房，反饋菜品質(zhì)量或問(wèn)題。

接受顧客建議或投訴，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)并尋求解決方案。

??團(tuán)隊(duì)協(xié)作??

配合領(lǐng)班、傳菜員等同事完成工作，服從指揮。

協(xié)助新員工熟悉流程，提升團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)效率。

??四、細(xì)節(jié)與品質(zhì)控制??

??細(xì)節(jié)把控??

保持儀容整潔，不佩戴飾物，避免擅自離崗。

勤換煙盅、補(bǔ)充餐具，確保服務(wù)細(xì)節(jié)到位。

??食品安全??

監(jiān)控菜肴和酒水質(zhì)量，防止提供不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。

配合廚房完成食材初步處理（如清洗、切割），確保食品安全。

??五、收尾工作??

??結(jié)賬與反饋??

為顧客結(jié)賬，提供多種支付方式。

收集顧客意見，填寫反饋表并向上級(jí)匯報(bào)，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)。

??清潔收尾??

確保餐廳徹底清潔，關(guān)閉設(shè)備電源，整理工作區(qū)域。

完成當(dāng)日工作交接，準(zhǔn)備迎接下一批顧客。

工作環(huán)境