餐飲主管

職位描述

參加餐飲部的部門例會(huì)，了解每日預(yù)訂情況和上級(jí)指示。
召開(kāi)餐廳班組班前例會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，說(shuō)明檢查情況，聽(tīng)取員工意見(jiàn)。
班前檢查員工儀容儀表，督促員工按標(biāo)準(zhǔn)上崗。
開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)、衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備，確保符合規(guī)范。
用餐結(jié)束后，清點(diǎn)物品和設(shè)施設(shè)備，檢查收尾工作和衛(wèi)生情況。
督導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員做好顧客接待工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定培訓(xùn)計(jì)劃，協(xié)調(diào)廚房與餐廳工作，保證餐廳正常運(yùn)營(yíng)。
管理值班意見(jiàn)反饋表、交接班本、營(yíng)業(yè)報(bào)告等工作記錄。
督促相關(guān)崗位做好餐廳銷售統(tǒng)計(jì)和顧客檔案補(bǔ)充。
掌握餐廳動(dòng)態(tài)，關(guān)注重要顧客，做好相關(guān)檢查工作。
在餐飲部經(jīng)理安排下，做好餐廳宴會(huì)設(shè)計(jì)和布置準(zhǔn)備工作。
關(guān)注顧客用餐情況，適時(shí)征詢顧客意見(jiàn)和建議。
及時(shí)處理顧客投訴和突發(fā)性事件，并向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。
督導(dǎo)檢查領(lǐng)班及服務(wù)員工作，進(jìn)行績(jī)效考核與評(píng)估。
對(duì)部門管理、服務(wù)員聘用、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)、扣罰、降職有建議權(quán)。

工作環(huán)境