炒鍋

職位描述

1. **菜品烹飪**：  
   - 負責餐廳熱菜（炒、爆、熘、炸、煮等）的烹飪，確保出品符合標準口味、色澤及擺盤要求。  
   - 掌握火候、調味和烹飪時間，保證菜品質量穩(wěn)定。  
2. **食材準備**：  
   - 參與備料工作，如切配、腌制、預制高湯等，確保高效出餐。  
3. **廚房協(xié)作**：  
   - 配合砧板、打荷等崗位，協(xié)調出菜順序，保障高峰期出餐速度。  
   - 協(xié)助研發(fā)新菜品，優(yōu)化傳統(tǒng)菜式。  
4. **衛(wèi)生與安全**：  
   - 維護炒鍋區(qū)域衛(wèi)生，遵守食品安全規(guī)范，正確使用和維護廚房設備。  


#### **任職要求**：  
1. **技能經驗**：  
   - 1年以上中餐炒鍋經驗，熟悉川、粵、湘等菜系優(yōu)先。  
   - 掌握常見中餐烹飪技法（如滑炒、干煸、紅燒等）。  
2. **個人素質**：  
   - 能適應高溫、高強度工作，具備團隊意識和抗壓能力。  
   - 對菜品品質有追求，責任心強。

工作環(huán)境