餐飲門(mén)店店長(zhǎng)（重外賣(mài)）

職位描述

一、崗位職責(zé)
門(mén)店全面運(yùn)營(yíng)管理
制定并執(zhí)行門(mén)店年度/月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督日常運(yùn)營(yíng)（前廳服務(wù)、后廚管理、衛(wèi)生安全）。
確保門(mén)店運(yùn)營(yíng)符合品牌標(biāo)準(zhǔn)（SOP），維護(hù)品牌形象與服務(wù)質(zhì)量。
分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（營(yíng)業(yè)額、翻臺(tái)率、成本率），優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率。
現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理
處理客戶(hù)投訴及突發(fā)事件（如菜品質(zhì)量問(wèn)題、顧客糾紛），維護(hù)口碑。
定期組織員工服務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)與技能。
團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
負(fù)責(zé)前廳、后廚團(tuán)隊(duì)招聘、排班及績(jī)效考核，優(yōu)化人員配置。
執(zhí)行員工培訓(xùn)計(jì)劃（菜品知識(shí)、服務(wù)禮儀、食品安全），提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)能力。
營(yíng)造積極團(tuán)隊(duì)氛圍，降低員工流失率。
成本與供應(yīng)鏈管理
控制食材采購(gòu)成本，監(jiān)督庫(kù)存管理，減少浪費(fèi)與損耗。
對(duì)接供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量穩(wěn)定，優(yōu)化采購(gòu)流程。
監(jiān)控水、電、燃?xì)獾饶茉聪模瑘?zhí)行節(jié)能措施。
食品安全與合規(guī)
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，定期檢查廚房衛(wèi)生、餐具消毒、食材儲(chǔ)存。
確保員工持有效健康證上崗，落實(shí)食品安全培訓(xùn)。
配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查，整改不符合項(xiàng)。
營(yíng)銷(xiāo)與活動(dòng)策劃
策劃門(mén)店促銷(xiāo)活動(dòng)（會(huì)員日、節(jié)日主題），提升客流量與復(fù)購(gòu)率。
分析周邊客群需求，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)及定價(jià)策略。
協(xié)同市場(chǎng)部落地品牌推廣活動(dòng)（如社區(qū)合作、異業(yè)聯(lián)動(dòng)）。
設(shè)備與設(shè)施管理
定期維護(hù)廚房設(shè)備、空調(diào)、照明等設(shè)施，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，控制維修成本。
應(yīng)急處理
快速應(yīng)對(duì)客訴升級(jí)、食品安全事故、突發(fā)客流高峰等緊急情況。
協(xié)調(diào)資源解決問(wèn)題，降低對(duì)品牌的影響。
二、任職資格
教育背景
高中及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
工作經(jīng)驗(yàn)
5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn)，有連鎖品牌經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
熟悉中餐/西餐/快餐等業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)模式（根據(jù)崗位類(lèi)型調(diào)整）。
軟技能
強(qiáng)執(zhí)行力與抗壓能力，適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏。
優(yōu)秀溝通能力，能協(xié)調(diào)員工、顧客、供應(yīng)商等多方關(guān)系。
具備成本意識(shí)與創(chuàng)新思維，能平衡品質(zhì)與利潤(rùn)。
職業(yè)素養(yǎng)
責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，具備服務(wù)意識(shí)與團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力。
熟悉勞動(dòng)法，能妥善處理員工關(guān)系及勞動(dòng)糾紛。
加分項(xiàng)
具備多崗位實(shí)操能力（如前廳服務(wù)、后廚管理）。
三、工作特性
工作時(shí)間：需輪班制（早班+晚班），適應(yīng)節(jié)假日、周末高峰期工作。
工作地點(diǎn)：常駐門(mén)店，需長(zhǎng)期站立或走動(dòng)管理。
環(huán)境要求：能適應(yīng)餐飲業(yè)快節(jié)奏、高噪音、高溫廚房環(huán)境。

工作環(huán)境