后廚主管

職位描述

### **【崗位職責(zé)】**  
1. **廚房管理**：統(tǒng)籌后廚日常運(yùn)作，包括食材驗(yàn)收、備料加工、菜品出品及衛(wèi)生安全監(jiān)管；  
2. **成本控制**：制定采購(gòu)計(jì)劃，監(jiān)控食材損耗，優(yōu)化庫(kù)存管理，降低運(yùn)營(yíng)成本；  
3. **菜品質(zhì)量**：監(jiān)督菜品標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，確保口味、分量及擺盤符合品牌要求；  
4. **團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)**：安排廚師、幫廚排班，培訓(xùn)新員工，提升團(tuán)隊(duì)效率與協(xié)作能力；  
5. **設(shè)備維護(hù)**：檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)報(bào)修故障，保障生產(chǎn)安全；  
6. **合規(guī)執(zhí)行**：落實(shí)食品安全法規(guī)、消防規(guī)范及餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配合監(jiān)管部門檢查；  
7. **創(chuàng)新支持**：協(xié)助研發(fā)新菜品，根據(jù)顧客反饋調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)。  

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### **【任職要求】**  
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   - 年齡25-45歲，中專及以上學(xué)歷（餐飲管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先）；  
   - 3年以上餐飲后廚經(jīng)驗(yàn)，1年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)（茶餐廳/中式快餐經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先）；  
   - 持有健康證、食品安全管理員證（或上崗前考?。?。  

**2. 核心能力**：  
   - 熟悉茶餐廳菜品制作流程
   - 精通成本核算，能通過(guò)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化備貨與損耗控制；  
   - 熟練操作廚房設(shè)備（烤箱、蒸柜、炒爐等），具備基礎(chǔ)設(shè)備維護(hù)知識(shí)；  
   - 具備應(yīng)急處理能力，能快速應(yīng)對(duì)出餐高峰期或突發(fā)問題。  

**3. 軟性素質(zhì)**：  
   - 責(zé)任心強(qiáng)，執(zhí)行力高，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境；  
   - 溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，能有效管理多元團(tuán)隊(duì)；  
   - 對(duì)菜品創(chuàng)新有熱情，關(guān)注餐飲行業(yè)趨勢(shì)。  

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### **【福利待遇】**  
? **薪資結(jié)構(gòu)**：底薪 + 績(jī)效獎(jiǎng)金 +全勤獎(jiǎng)
? **職業(yè)發(fā)展**：專業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)會(huì)  
? **員工福利**：免費(fèi)工作餐、節(jié)日禮金  

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### **【加分項(xiàng)】**  
?? 熟悉西餐或茶餐廳特色菜品制作工藝  
?? 有中央廚房或連鎖餐飲管理經(jīng)驗(yàn)

工作環(huán)境