傳菜員

職位描述

傳菜員職位描述 不包住

一、工作概述

傳菜員是餐飲服務團隊的重要組成部分，主要負責菜品、飲品等從廚房到餐廳顧客餐桌之間的傳遞工作，保障餐飲服務流程順暢，協(xié)助維護良好的用餐環(huán)境與服務質(zhì)量，提升顧客用餐體驗。

二、核心職責

菜品傳遞

? 準確接收廚房出餐信息，嚴格按照上菜順序和標準，及時、安全地將菜品、主食、湯品等從廚房傳送到指定餐桌，確保菜品溫度、造型不受影響。

? 與廚房工作人員密切配合，仔細核對菜品名稱、數(shù)量與訂單是否一致，發(fā)現(xiàn)錯漏及時反饋處理，避免錯傳、漏傳。

餐桌服務支持

? 協(xié)助服務員為顧客提供餐前準備工作，如擺放餐具、添加茶水、更換骨碟等。

? 用餐過程中，根據(jù)顧客需求，及時傳遞額外的餐具、調(diào)料、紙巾等物品。

衛(wèi)生與環(huán)境維護

? 負責傳菜區(qū)域、備餐間的衛(wèi)生清潔，保持地面、臺面無油漬、水漬、雜物。

? 妥善回收使用后的餐具、剩余菜品，分類放置到指定位置，及時清理傳遞過程中灑落的湯汁、食物殘渣，維護餐廳整潔有序的用餐環(huán)境。

設備與物品管理

? 正確使用和保養(yǎng)傳菜設備，如傳菜梯、托盤等，發(fā)現(xiàn)設備故障或損壞及時報修。

? 定期盤點傳菜用具，及時補充短缺物品，確保工作正常開展。

協(xié)作與溝通

? 與服務員、廚師、收銀等崗位保持良好溝通，及時反饋廚房出餐速度、菜品質(zhì)量等信息，共同提升服務效率與品質(zhì)。

? 積極參與餐廳組織的培訓、例會及各項活動，服從工作安排與調(diào)配，配合完成餐廳其他臨時性工作任務 。

三、任職要求

基本條件：年齡18 - 40周歲，身體健康，持有有效健康證明，無傳染性疾病。

能力素質(zhì)

? 具備良好的溝通能力和團隊協(xié)作精神，能與餐廳各崗位人員高效配合。

? 工作認真負責，有較強的服務意識和應變能力，能快速處理傳菜過程中的突發(fā)狀況。

? 具備一定的體力和耐力，能夠適應長時間站立和在餐廳內(nèi)快速走動，熟練掌握托盤使用技巧。

經(jīng)驗要求：有餐飲行業(yè)傳菜員工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

工作環(huán)境