餐廳主管

職位描述

餐廳主管作為餐廳運營的核心管理者，需統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各項工作，保障餐廳高效運轉(zhuǎn)，提升顧客滿意度。其崗位職責(zé)主要涵蓋以下方面：

1. 日常運營管理

? 合理安排服務(wù)員班次，確保各崗位人員充足、分工明確，保障餐廳在營業(yè)時段內(nèi)高效運行。

? 監(jiān)督服務(wù)流程執(zhí)行情況，包括顧客接待、點餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，及時糾正不規(guī)范操作，維護餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

? 負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備、設(shè)施的日常檢查與維護，確保用餐環(huán)境舒適、設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，出現(xiàn)故障及時聯(lián)系維修。

2. 人員管理

? 參與服務(wù)員的招聘、面試與篩選，選拔符合餐廳需求的優(yōu)秀人才。

? 制定并組織實施員工培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋服務(wù)技能、溝通技巧、產(chǎn)品知識、安全規(guī)范等，提升團隊整體素質(zhì)。


? 關(guān)注員工工作狀態(tài)與心理需求，營造良好的團隊氛圍，增強員工歸屬感與凝聚力，處理員工之間的矛盾與糾紛。

3. 顧客關(guān)系維護

? 親自接待重要顧客或處理復(fù)雜客訴，認(rèn)真傾聽顧客意見與建議，及時采取有效措施解決問題，提升顧客滿意度與忠誠度。

? 定期收集顧客反饋，分析顧客需求與意見，為餐廳改進服務(wù)、優(yōu)化菜品提供依據(jù)。

4. 菜品與質(zhì)量管理

? 與廚房密切溝通，了解當(dāng)日菜品供應(yīng)情況，及時向顧客反饋菜品信息，協(xié)調(diào)解決菜品質(zhì)量問題。

? 參與新菜品研發(fā)與推廣，從顧客需求和市場趨勢角度提出建議，協(xié)助制定菜品營銷策略。

? 監(jiān)督食品衛(wèi)生與安全管理工作，確保餐廳符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與食品安全法規(guī)，杜絕食品安全事故發(fā)生。

5. 成本與庫存管理

? 協(xié)助制定餐廳營業(yè)計劃與成本控制目標(biāo)，嚴(yán)格控制人力、物料、能源等成本支出。

? 定期對餐廳物資進行盤點，掌握庫存動態(tài)，合理控制庫存水平，避免浪費與積壓。

? 審核采購申請，確保物資采購符合餐廳需求，控制采購成本，保證物資質(zhì)量。

6. 其他工作

? 定期向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報餐廳運營情況、工作成果及存在問題，提出改進建議與解決方案。

? 配合餐廳開展各類營銷活動，如節(jié)日促銷、主題活動等，確?；顒禹樌麑嵤┎⑦_到預(yù)期效果。

? 了解行業(yè)動態(tài)與競爭對手情況，為餐廳經(jīng)營策略調(diào)整提供參考。

工作環(huán)境