廚房主管

職位描述

崗位職責：  
1. 廚房運營管理：  
   - 全面負責日料廚房（壽司、刺身、烤物、炸物等）的日常運營，確保出品質、效率與成本控制。  
   - 監(jiān)督食材準備、烹飪流程及擺盤標準，保證菜品符合餐廳要求。  

2. 團隊管理： 
   - 領導、培訓及考核廚房團隊，確保團隊技能達標、協(xié)作順暢。  
   - 排班調度，合理分配工作任務，維護良好的工作氛圍。  

3. 食材與成本控制： 
   - 負責食材的采購審核、庫存管理及損耗控制。  
   - 定期分析成本數(shù)據(jù)，提出優(yōu)化方案，避免浪費。  

4. 衛(wèi)生與安全：  
   - 嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準。  
   - 確保設備維護、刀具管理、消毒流程符合要求。  

5. 客戶需求響應：  
   - 處理特殊客需（如過敏、忌口食材替換等）確保顧客滿意度。  

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任職要求：  
1. 經驗與技能：  
   - 3年以上日料廚房工作經驗，1年以上主管或廚師長崗位經驗。  
   - 精通壽司、刺身、煮臺、炸烤等制作工藝，熟悉傳統(tǒng)與現(xiàn)代日料技法。  

2. 管理能力：  
   - 具備團隊管理經驗，擅長溝通與沖突解決。  
   - 能適應高強度工作，具備抗壓能力和應變力。  

3. 其他要求：  
   - 注重細節(jié)與品質

工作環(huán)境