廚房主管

職位描述

?1.廚房運(yùn)作與行政事務(wù)管理?：負(fù)責(zé)處理廚房的日常運(yùn)作及行政事務(wù)，確保廚房工作有序進(jìn)行。這包括制定廚房工作計(jì)劃、安排員工班次與作息時(shí)間，以及執(zhí)行店長(zhǎng)及公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示。
?2.菜品質(zhì)量與成本控制?：對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要責(zé)任。需要定期檢查菜品質(zhì)量，確保符合標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，督導(dǎo)廚房各部門(mén)對(duì)食品原料的管理，合理控制食品成本，避免浪費(fèi)。
3.員工督導(dǎo)與培訓(xùn)?：保持對(duì)廚房范圍的巡視，檢查下屬員工的操作規(guī)范，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題。此外，還需要對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)和培訓(xùn)，提高他們的工作能力和業(yè)務(wù)水平。這包括新員工入職培訓(xùn)和在職員工的定期技能培訓(xùn)。
?4.食品安全與衛(wèi)生管理?：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保廚房的衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)。這包括定期檢查冰箱、冰柜和原料質(zhì)量，以及安排廚房人員進(jìn)行日常保潔和大掃除工作。
?5.溝通協(xié)調(diào)與團(tuán)隊(duì)合作?：與其他部門(mén)（如采購(gòu)部、前廳等）保持密切溝通，確保廚房工作與其他部門(mén)協(xié)同進(jìn)行。同時(shí)，激勵(lì)廚房團(tuán)隊(duì)成員之間的合作和士氣，創(chuàng)造一個(gè)積極、高效的工作氛圍。

工作環(huán)境