后廚

職位描述

- 負(fù)責(zé)后廚的整體管理工作，制定菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
 
- 根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況，合理安排食材采購(gòu)計(jì)劃，控制食材成本和庫(kù)存。
 
- 組織廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行菜品研發(fā)，推出新菜品以滿足顧客需求。
 
廚師
 
- 按照菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和流程，精心烹制各類菜肴，保證菜品的口味和質(zhì)量。
 
- 負(fù)責(zé)食材的切配、調(diào)味等預(yù)處理工作，確保食材的加工符合要求。
 
- 協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行菜品研發(fā)，提供創(chuàng)意和建議。
 
配菜員
 
- 根據(jù)菜單和廚師的要求，準(zhǔn)確、快速地為廚師準(zhǔn)備所需的食材，包括切配、清洗、腌制等工作。
 
- 嚴(yán)格遵守食材的儲(chǔ)存和保鮮規(guī)定，確保食材的新鮮度和安全性。
 
- 協(xié)助廚師進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的菜品制作工作，如制作湯品的基礎(chǔ)湯底等。
 
洗碗工
 
- 負(fù)責(zé)清洗餐廳使用過(guò)的餐具、廚具等，確保其干凈衛(wèi)生，無(wú)污漬殘留。
 
- 對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理，按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證消毒效果。
 
- 整理和擺放干凈的餐具、廚具，保持洗碗間及周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

工作環(huán)境