主管

職位描述

協(xié)助人員管理與培訓(xùn)

? 團(tuán)隊統(tǒng)籌：安排員工排班，確保各崗位人力合理分配，監(jiān)督員工出勤及工作狀態(tài)。

? 培訓(xùn)指導(dǎo)：組織新員工入職培訓(xùn)，定期開展服務(wù)流程、溝通技巧等業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升團(tuán)隊專業(yè)能力。

? 績效評估：考核員工工作表現(xiàn)，反饋問題并提出改進(jìn)建議，激勵團(tuán)隊積極性。

服務(wù)質(zhì)量與客戶體驗(yàn)管理

? 現(xiàn)場督導(dǎo)：巡視餐廳，監(jiān)督服務(wù)流程（如點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬），確保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，及時處理客訴，提升客戶滿意度。

? 客戶關(guān)系維護(hù)：與重要客戶溝通，了解需求，建立長期良好關(guān)系，處理突發(fā)客情（如投訴、特殊需求）。

運(yùn)營協(xié)調(diào)與成本控制

? 部門協(xié)作：與廚房、后勤等部門對接，協(xié)調(diào)菜品供應(yīng)、設(shè)備維護(hù)等事宜，保障餐廳高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

? 庫存與成本管理：協(xié)助監(jiān)控食材消耗，配合制定采購計劃，控制損耗，降低運(yùn)營成本。

? 數(shù)據(jù)記錄：統(tǒng)計每日營業(yè)額、客單數(shù)等數(shù)據(jù)，提交運(yùn)營報告，為管理決策提供參考。

制度執(zhí)行與安全管理

? 制度落實(shí)：監(jiān)督員工遵守衛(wèi)生、安全等規(guī)章制度，確保餐廳符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如食品安全、消防要求）。

? 應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，處理停電、設(shè)備故障等突發(fā)情況，保障運(yùn)營安全。

工作環(huán)境