周俊

長沙市開福區(qū)望麓園嶺南小生餐飲有限公司 (新湖南店)

薪資詳情

薪資范圍: 4000-6000元/月

固定底薪: 4000元/月

發(fā)薪日期: 10

職位描述

一、菜品制作與品質(zhì)把控

1. 嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)嶺南小生涼菜制作標(biāo)準(zhǔn)流程和配方，熟練完成涼菜食材的清洗、切配、腌制、調(diào)味、裝盤等各環(huán)節(jié)操作，確保每道涼菜口味穩(wěn)定、風(fēng)味純正，符合嶺南特色風(fēng)味要求。

2. 質(zhì)量檢查：對(duì)制作過程中的涼菜進(jìn)行感官檢查，查看色澤、形態(tài)、口感等是否達(dá)標(biāo)；對(duì)不符合質(zhì)量要求的菜品及時(shí)返工處理，避免不合格菜品流出廚房，維護(hù)品牌菜品質(zhì)量口碑。

3. 創(chuàng)新協(xié)助：協(xié)助主廚進(jìn)行新涼菜品種的研發(fā)，參與市場調(diào)研，收集消費(fèi)者口味偏好信息，根據(jù)嶺南飲食文化特色，提出創(chuàng)新菜品的構(gòu)思和建議，為豐富涼菜產(chǎn)品線貢獻(xiàn)力量。

二、食材管理

1. 驗(yàn)收與儲(chǔ)存：配合采購部門對(duì)涼菜食材進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食材的新鮮度、品質(zhì)、數(shù)量及保質(zhì)期，拒收不合格食材；按照食材儲(chǔ)存要求，將驗(yàn)收合格的食材分類存放于冷藏、冷凍或干燥區(qū)域，做好標(biāo)識(shí)，定期檢查庫存食材狀況，防止食材變質(zhì)、過期，降低損耗。

公司介紹

湖南嶺南小生餐飲有限公司創(chuàng)辦于2015年，注冊(cè)資金500萬元，公司在冊(cè)員工400多人，創(chuàng)始人陽宇軒先生是衡陽餐飲協(xié)會(huì)的創(chuàng)會(huì)會(huì)長，擁有二十多年的餐飲從業(yè)與經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，嶺南小生是在其多年經(jīng)驗(yàn)的積累沉淀下，孕育出來的全新品牌，嶺南小生是一家以“陪伴”為主題，以粵港精致點(diǎn)心為主要產(chǎn)品的早、晚茶餐廳。品牌創(chuàng)立迄今，已于長沙、衡陽、懷化三地，開設(shè)直營門店十一家，會(huì)員總數(shù)累計(jì)已突破35萬人，累計(jì)為600萬人次的消費(fèi)者，送去了美食與健康、并同時(shí)傳遞著嶺南小生人獨(dú)有的文化與關(guān)愛。嶺南小生是一個(gè)具有使命感的企業(yè)；對(duì)外，我們希望通過自己的努力，提供一流的健康休閑餐飲食品與體貼周到的星級(jí)服務(wù)，來滿足廣大顧客對(duì)美好生活方式的追求；對(duì)內(nèi)，我們希望不斷做大“嶺南小生”這個(gè)平臺(tái)，為更多普通平凡的人創(chuàng)建一個(gè)穩(wěn)定就業(yè)、具備基本生活保障、同時(shí)充滿幸福感與歸屬感的大家庭，。嶺南小生還是一個(gè)具有夢想與愿景的企業(yè)；我們希望通過全體員工的共同努力，將嶺南小生打造成一個(gè)具有廣泛知名度與崇高美譽(yù)度的知名餐飲企業(yè)；我們希望通過若干年努力，讓嶺南小生走出衡陽，走進(jìn)省會(huì)；走出湖南，走向全國。這是我們的奮斗目標(biāo)，也是全體嶺南小生人的共同心愿。

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