廚師

職位描述

1.  **扎實(shí)的烹飪技術(shù)與知識(shí)：**
    *   **精通菜系：** 對(duì)所應(yīng)聘餐廳主打菜系的烹飪方法、調(diào)味技巧、傳統(tǒng)與創(chuàng)新有深刻理解和嫻熟掌握。
    *   **基本功過硬：** 出色的刀工（切、片、剁、等）、對(duì)火候的精準(zhǔn)掌控、各類烹調(diào)技法（炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、烤、拌等）運(yùn)用熟練。
    *   **味道把控：** 敏銳的味覺，對(duì)食材搭配、調(diào)味平衡有出色的判斷力，能確保菜品口味的一致性和高品質(zhì)。
    *   **食品安全與衛(wèi)生：** 深刻理解并嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范（HACCP原則）、個(gè)人衛(wèi)生要求、廚房清潔消毒程序。
2.  **豐富的食材知識(shí)：**
    *   了解各類食材（肉類、海鮮、蔬菜、水果、調(diào)味品、干貨等）的特性、季節(jié)性、儲(chǔ)存方法、預(yù)處理技巧。
    *   具備鑒別食材新鮮度和質(zhì)量的能力。
3.  **菜單執(zhí)行與創(chuàng)新能力：**
    *   能夠準(zhǔn)確、高效、高質(zhì)量地按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作菜品，確保出品一致。
    *   具備一定的菜品研發(fā)和創(chuàng)新能力
包吃包住，上班時(shí)間為早上九點(diǎn)到晚上九點(diǎn)，中間有兩小時(shí)休息時(shí)間

工作環(huán)境