傳菜員

職位描述

崗位職責(zé)：1.儀容儀表及禮節(jié)禮貌符合崗位要求，遵守規(guī)章制度，搞好轄區(qū)衛(wèi)生，主動(dòng)配合前廳工作，準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)2.負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜品準(zhǔn)確及時(shí)無誤傳送到相應(yīng)的餐臺(tái)。3.嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳送。4.傳菜到指定的臺(tái)位沒有服務(wù)員接手時(shí)，不能在臺(tái)前停留，應(yīng)馬上轉(zhuǎn)換為服務(wù)員角色上菜報(bào)菜名，或放置到菜架和備餐柜。5.對(duì)于廚房臨時(shí)估清和急推菜品第一時(shí)間通知前廳服務(wù)員，前廳催促的菜品第一時(shí)間通知廚房廚師長，做好兩者之間信息的及時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)。6.在傳菜途中遇客要主動(dòng)讓路并問好，不能與顧客搶路。7.在傳菜過程中見單子走菜，不逗留聊天，傳菜完畢及時(shí)回到傳菜部指定位置。8.傳菜時(shí)一定要核對(duì)單子與臺(tái)號(hào)，以防傳錯(cuò)臺(tái)，在客人允許的情況下，及時(shí)撤走菜架上的空盤空碗。9.客人用餐結(jié)束離開餐廳后迅速按規(guī)范的撤臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)和方法收拾撤走餐具，做好收尾工作。10.營業(yè)結(jié)束后負(fù)責(zé)清潔工作用具，打掃區(qū)域衛(wèi)生，找值班領(lǐng)班檢查衛(wèi)生。11.積極完成上級(jí)交辦的其它工作。12按時(shí)著工裝上崗，嚴(yán)格按儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)要求開班前會(huì)。13.做好所屬區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔工作和備餐工作。14.廚房出菜時(shí)，把好菜品質(zhì)量關(guān)，及時(shí)劃單，保證菜品與點(diǎn)菜單上一致，快速準(zhǔn)確傳送。15.當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，第一時(shí)間通知當(dāng)臺(tái)服務(wù)員或主管，進(jìn)行退換。16.客人用餐結(jié)束，離桌后迅速撤臺(tái)。17.營業(yè)結(jié)束負(fù)責(zé)清潔工作用具和區(qū)域衛(wèi)生，保持良好環(huán)境衛(wèi)

工作環(huán)境