經(jīng)理

職位描述

以下是自助餐前廳經(jīng)理的主要工作職責(zé)，綜合了多個來源的信息，涵蓋日常運營、人員管理、客戶服務(wù)、成本控制等多個方面：

### **1. 日常運營管理**
- **監(jiān)督前廳運營**：確保自助餐廳的正常運轉(zhuǎn)，包括餐臺布置、食品補充、餐具擺放等，維持高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程。
- **餐前檢查**：檢查餐廳衛(wèi)生、設(shè)備運行（燈光、空調(diào)、音響）、餐臺準(zhǔn)備情況，確保符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- **主持例會**：召開每日班前會，傳達管理層指示，總結(jié)前日問題，安排當(dāng)日工作重點。
- **協(xié)調(diào)后廚**：與廚師長溝通菜品供應(yīng)情況，確保餐品質(zhì)量、上菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)。

### **2. 人員管理與培訓(xùn)**
- **排班與考勤**：合理安排員工班次，審核考勤表，確保各崗位人員充足。
- **員工培訓(xùn)**：定期組織服務(wù)技能、銷售技巧、食品安全等培訓(xùn)，提升團隊專業(yè)水平。
- **績效評估**：對員工進行考核，激勵優(yōu)秀表現(xiàn)，糾正不良工作習(xí)慣。
- **團隊建設(shè)**：關(guān)注員工動態(tài)，定期溝通，提升團隊凝聚力和工作積極性。

### **3. 客戶服務(wù)與投訴處理**
- **維護客戶關(guān)系**：主動與顧客互動，收集反饋，提升滿意度。
- **處理投訴**：及時解決顧客問題，如食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等，確保顧客體驗。
- **VIP接待**：負(fù)責(zé)重要客人的接待安排，確保提供個性化服務(wù)。

### **4. 成本控制與安全管理**
- **物料管理**：監(jiān)督餐具、布草等物品的使用，定期盤點，減少損耗。
- **控制浪費**：防止員工或顧客的食品浪費，優(yōu)化備餐量以降低成本。
- **安全管理**：確保消防、用電、設(shè)備安全，定期檢查應(yīng)急措施。

### **5. 營銷與營收管理**
- **營收核對**：監(jiān)督每日收銀工作，確保賬目準(zhǔn)確，防止財務(wù)漏洞。
- **配合促銷活動**：執(zhí)行餐廳的營銷計劃，如節(jié)日活動、會員推廣等。

### **6. 衛(wèi)生與合規(guī)**
- **監(jiān)督清潔**：檢查餐廳、餐具、洗手間的衛(wèi)生狀況，確保符合食品安全法規(guī)。
- **合規(guī)管理**：確保前廳運營符合當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)法規(guī)，如健康證、消防檢查等。

### **7. 報表與行政工作**
- **提交工作報告**：記錄每日運營情況，包括客流量、投訴處理、營收數(shù)據(jù)等，并向管理層匯報。
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工作環(huán)境