餐飲店長(zhǎng)

職位描述

1.  經(jīng)驗(yàn)要求：至少1年餐飲行業(yè)一線服務(wù)或管理經(jīng)驗(yàn)（同類型簡(jiǎn)餐/快餐/小店經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先）。
2.  動(dòng)手能力：必須親自頂崗！能熟練操作收銀、制作/協(xié)助出品、清潔等店內(nèi)各項(xiàng)基礎(chǔ)工作。
3.  責(zé)任心與抗壓：吃苦耐勞，責(zé)任心強(qiáng)，能承受餐飲行業(yè)高峰期的壓力，把店當(dāng)自家生意經(jīng)營(yíng)。
4.  溝通能力：*能與顧客、員工、老板（你）進(jìn)行清晰有效的溝通。
5.  基礎(chǔ)能力：會(huì)使用基本辦公軟件（如微信、簡(jiǎn)單表格），會(huì)看單據(jù)
6.  穩(wěn)定性：期望長(zhǎng)期穩(wěn)定合作。
7.  加分項(xiàng)：有小型團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)；有基礎(chǔ)成本控制意識(shí)。

核心工作內(nèi)容 (日常職責(zé) - 聚焦執(zhí)行與保障)

1.  營(yíng)業(yè)保障：
    開(kāi)門/打烊：準(zhǔn)時(shí)到店開(kāi)門、打烊，確保水電設(shè)備安全。
    現(xiàn)場(chǎng)頂崗：高峰期必須親自參與收銀、出餐、服務(wù)、清潔等任何需要人手的環(huán)節(jié)。
    品質(zhì)把控：確保出餐速度、食品口味、份量穩(wěn)定符合標(biāo)準(zhǔn)。
    衛(wèi)生安全：帶頭并監(jiān)督執(zhí)行店內(nèi)清潔消毒、食品安全規(guī)范（個(gè)人、環(huán)境、操作）。
2.  人員管理：
    *排班協(xié)調(diào)：根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理排班（需老板確認(rèn)），確保各時(shí)段人手充足。
    * 帶教新人：簡(jiǎn)單培訓(xùn)新員工基礎(chǔ)操作和服務(wù)流程。
    *   日常督導(dǎo)：現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督促員工按規(guī)范操作，保持良好工作狀態(tài)。
3.  物料管理：
    每日清點(diǎn)：核心原料（如主食材、包材）每日交接/清點(diǎn)，及時(shí)報(bào)告短缺。
    收貨驗(yàn)貨：按單收貨，檢查質(zhì)量、數(shù)量，及時(shí)入庫(kù)。
    設(shè)備維護(hù)：關(guān)注設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，小問(wèn)題及時(shí)處理，大問(wèn)題立即上報(bào)老板。
4.  基礎(chǔ)行政與匯報(bào)：
    
    數(shù)據(jù)記錄：準(zhǔn)確記錄當(dāng)日銷售數(shù)據(jù)、客流情況、異常事件（如客訴、浪費(fèi)）。
    問(wèn)題反饋：及時(shí)、真實(shí)地向老板匯報(bào)當(dāng)日經(jīng)營(yíng)情況、遇到的問(wèn)題、員工狀態(tài)。
    執(zhí)行指令：高效執(zhí)行安排的臨時(shí)性工作或調(diào)整要求。

工作環(huán)境