餐飲店門迎

職位描述

餐飲迎賓工作流程主要包括以下關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以確保為顧客提供良好的第一印象和服務(wù)體驗(yàn)：
 
準(zhǔn)備階段
 
- 形象檢查：整理工裝（整潔無褶皺）、儀容（淡妝、發(fā)型規(guī)范），確保符合餐廳禮儀標(biāo)準(zhǔn)。
- 環(huán)境準(zhǔn)備：檢查迎賓臺(tái)物品（菜單、預(yù)訂本、對(duì)講機(jī)等）是否齊全，門前區(qū)域（地面、門牌）是否整潔。
- 信息同步：了解當(dāng)日餐廳預(yù)訂情況、包間使用狀態(tài)及特殊客情（如生日宴、團(tuán)隊(duì)接待）。
 
迎賓接待
 
- 主動(dòng)問候：顧客抵達(dá)時(shí)，面帶微笑使用禮貌用語（如“您好，歡迎光臨”），語氣熱情自然。
- 詢問需求：禮貌詢問“請(qǐng)問有預(yù)訂嗎？”或“請(qǐng)問幾位用餐？”，根據(jù)人數(shù)快速判斷是否需要引導(dǎo)或安排等候。
- 引導(dǎo)入座：若有空位，側(cè)身指引方向，說“這邊請(qǐng)”，并根據(jù)顧客人數(shù)選擇合適座位（如2人座、圓桌）；若需等候，告知預(yù)計(jì)時(shí)間并提供候餐服務(wù)（如茶水、小吃）。
 
特殊情況處理
 
- 預(yù)訂核對(duì)：對(duì)有預(yù)訂的顧客，快速查找預(yù)訂信息，確認(rèn)姓名、人數(shù)及特殊要求（如靠窗座位），并引導(dǎo)至對(duì)應(yīng)區(qū)域。
- 團(tuán)隊(duì)接待：若為團(tuán)隊(duì)客人，提前確認(rèn)人數(shù)和預(yù)訂細(xì)節(jié)，協(xié)調(diào)后廚準(zhǔn)備，并告知服務(wù)員做好對(duì)接。
- 客訴應(yīng)對(duì)：遇到顧客不滿（如等候時(shí)間長(zhǎng)），誠(chéng)懇道歉并積極協(xié)調(diào)，例如“非常抱歉讓您久等，這邊剛好有空位，我馬上帶您過去”。
 
收尾與銜接
 
- 信息傳遞：將顧客人數(shù)、座位號(hào)等信息及時(shí)告知服務(wù)員，方便后續(xù)服務(wù)跟進(jìn)。
- 送客禮儀：顧客離店時(shí)，微笑道別（如“感謝光臨，祝您生活愉快”），必要時(shí)協(xié)助開門或提醒攜帶物品。
- 記錄整理：填寫迎賓日志，記錄高峰時(shí)段客流、特殊客情處理情況，便于后續(xù)總結(jié)優(yōu)化。
 
整個(gè)流程需注重細(xì)節(jié)和應(yīng)變能力，確保迎賓環(huán)節(jié)高效、貼心，為顧客用餐體驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。

工作環(huán)境