火鍋店長(zhǎng)

職位描述

一、運(yùn)營(yíng)管理??
??制定經(jīng)營(yíng)策略??
根據(jù)店鋪定位與市場(chǎng)情況，制定日/周/月運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，明確銷售目標(biāo)（如營(yíng)業(yè)額、翻臺(tái)率）及成本控制指標(biāo)。
調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)與促銷策略，結(jié)合預(yù)制菜市場(chǎng)趨勢(shì)，引入特色菜品提升競(jìng)爭(zhēng)力。
??流程優(yōu)化與效率提升??
協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，確保菜品質(zhì)量與出餐速度；優(yōu)化店內(nèi)布局，提升顧客體驗(yàn)。
負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈管理，確保食材新鮮度與庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率。
??二、團(tuán)隊(duì)管理??
??員工職責(zé)分配與培訓(xùn)??
根據(jù)崗位需求分配任務(wù)，明確各員工職責(zé)；定期組織技能培訓(xùn)（如火鍋制作、服務(wù)禮儀），提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。
營(yíng)造積極的工作氛圍，處理員工矛盾與投訴，激勵(lì)員工提升工作效率。
??績(jī)效管理與激勵(lì)??
制定員工考核標(biāo)準(zhǔn)，跟蹤工作表現(xiàn)；通過獎(jiǎng)金、全勤獎(jiǎng)等激勵(lì)措施提升團(tuán)隊(duì)積極性。
定期召開團(tuán)隊(duì)會(huì)議，反饋經(jīng)營(yíng)狀況與改進(jìn)方向。
??三、顧客服務(wù)與關(guān)系管理??
??服務(wù)質(zhì)量把控??
監(jiān)督服務(wù)流程，確保顧客體驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)（如及時(shí)響應(yīng)需求、處理投訴）；關(guān)注顧客反饋，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)。
協(xié)調(diào)廚房與前臺(tái)溝通，減少顧客等待時(shí)間。
??社會(huì)關(guān)系維護(hù)??
處理與供應(yīng)商、合作伙伴的關(guān)系，確保資源穩(wěn)定供應(yīng)；參與社區(qū)活動(dòng)提升店鋪知名度。
負(fù)責(zé)客戶關(guān)系維護(hù)，通過會(huì)員制度、優(yōu)惠活動(dòng)增加客戶黏性。
??四、財(cái)務(wù)管理與成本控制??
??預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控??
制定財(cái)務(wù)預(yù)算，監(jiān)控每日/月支出，確保經(jīng)營(yíng)在預(yù)算范圍內(nèi)；分析成本結(jié)構(gòu)，尋找降本增效空間。
??收銀與結(jié)算??
確保收銀流程準(zhǔn)確無誤，處理現(xiàn)金、刷卡等支付方式；定期核對(duì)賬目，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
??五、衛(wèi)生與合規(guī)管理??
??食品安全與環(huán)境衛(wèi)生??
監(jiān)督廚房衛(wèi)生操作，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；定期檢查門店清潔，維護(hù)良好用餐環(huán)境。
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工作環(huán)境