餐飲經(jīng)理

職位描述

1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理的指令，督導員工，做好餐廳的各項服務工作。
2、帶領并督導員工做好開餐前的各項準備工作，檢查餐廳服務設施，設備是否正常，檢查擺臺是否符合標準，檢查衛(wèi)生情況是否符合標準，檢查物品是否備齊，并按檢查表的項目做好記錄備查。3、檢查當班出勤情況，安排好領班的工作，檢查員工儀表儀容和紀律。4、組織班前會，聽取經(jīng)理的指示，營業(yè)時，向各領班布置及檢查工作。5、督導當班員工按服務程序與標準向客人提供服務，保證服務效率與質(zhì)量，檢查正確使用訂單，組織好桌面服務和桌邊服務，滿足客人特殊需要，確保上菜與訂單相符。
6、直接參與現(xiàn)場工作管理，協(xié)助區(qū)域領班做好服務，及時發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，不斷提高服務質(zhì)量。
?7、觀察客人用餐情況，滿足客人的各種要求，協(xié)調(diào)、溝通、餐廳與廚房的工作，保證客人按時按序享用每一道菜品，營業(yè)繁忙及客人較多時，協(xié)助為客人服務。8、聽取客人意見，處理客人投訴，有問題及時向上級報告、請示。
9、做好服務員的知識和技能培訓，定期考核，評估員工，向餐廳經(jīng)理提出對員工的獎懲建議。
10、負責餐廳用具的補充，填寫提貨單。
11、主動詢問客人意見，并向廚師長和經(jīng)理反饋有關(guān)菜品和服務信息。
12、督促員工正確使用各項設施設備，并做好安全方面的培訓。
13、每日停止營業(yè)時，負責餐廳的全面檢查，填寫營業(yè)報告。
14、完成上級指派的其他任務。

工作環(huán)境