廚師

職位描述

1.烹飪制作：按照菜單、食譜要求，熟練運用煎、炒、烹、炸等烹飪技巧，制作色、香、味、形俱佳的菜品；根據(jù)不同菜品需求，精準調(diào)配食材與調(diào)料比例。

2.食材管理：負責食材驗收，檢查質(zhì)量、數(shù)量與保質(zhì)期；合理規(guī)劃食材存儲，遵循先進先出原則，避免浪費；按需領(lǐng)取食材，定期盤點庫存并及時上報采購需求。

3.衛(wèi)生清潔：嚴格遵守廚房衛(wèi)生標準，做好廚具、設備及操作臺面清潔消毒；保持廚房環(huán)境整潔，按規(guī)定處理廚余垃圾；確保個人衛(wèi)生，穿戴干凈工作服、帽子與口罩。

4.設備維護：正確操作和使用廚房設備，定期清潔保養(yǎng)；及時發(fā)現(xiàn)設備故障隱患，上報維修需求并配合檢修，確保設備正常運轉(zhuǎn)。

5.安全保障：熟知并遵守廚房安全規(guī)范，正確使用燃氣、電器等設備，預防火災、燙傷等事故；掌握應急處理方法，遇突發(fā)情況迅速采取有效措施。

6.協(xié)助配合：與餐廳其他部門密切協(xié)作，及時了解顧客特殊需求與反饋；協(xié)助廚房管理人員制定菜單，參與菜品研發(fā)與創(chuàng)新；指導幫廚、學徒完成工作，保障廚房高效運行。

工作環(huán)境