切配打荷

職位描述

- 按照菜單和廚師要求，對(duì)各類食材進(jìn)行清洗、去皮、去骨、切割等處理，保證切配規(guī)格統(tǒng)一（如絲、片、塊等大小均勻）。
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- 根據(jù)當(dāng)日菜品需求，提前備好所需食材，確保烹飪時(shí)能及時(shí)供應(yīng)，避免耽誤出餐。
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- 嚴(yán)格把控食材新鮮度，及時(shí)處理變質(zhì)或不新鮮的原料，杜絕使用不合格食材。
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- 負(fù)責(zé)切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，包括刀具、砧板、操作臺(tái)的日常清理和消毒，生熟食材工具分開使用，避免交叉污染。
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- 協(xié)助進(jìn)行食材盤點(diǎn)，記錄消耗情況，反饋庫存不足的食材，減少浪費(fèi)。
 
- 負(fù)責(zé)菜品烹飪前的預(yù)處理，如腌制、上漿、掛糊等，按照廚師要求做好前期準(zhǔn)備。
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- 協(xié)助廚師進(jìn)行菜品的點(diǎn)綴、擺盤，確保菜品美觀，符合餐廳的擺盤標(biāo)準(zhǔn)。
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- 合理安排出菜順序，根據(jù)訂單先后和菜品烹飪時(shí)間，及時(shí)將備好的食材傳遞給廚師，保證出餐有序。
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- 負(fù)責(zé)灶臺(tái)周邊的衛(wèi)生清潔，包括擦拭灶臺(tái)、清理油污，及時(shí)清洗烹飪工具（如鍋鏟、湯勺等）。
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- 協(xié)助廚師把控菜品質(zhì)量，檢查食材分量、搭配是否符合標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋。
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- 餐后整理好調(diào)料、餐具等，確保后廚區(qū)域整潔，為下次工作做好準(zhǔn)備。

工作環(huán)境