吧臺(tái)主管

職位描述

1. 日常運(yùn)營(yíng)管理

? 負(fù)責(zé)吧臺(tái)整體運(yùn)營(yíng)工作，合理安排班次與工作任務(wù)，保障營(yíng)業(yè)期間飲品制作、出品及物料供應(yīng)等環(huán)節(jié)順暢，避免出現(xiàn)斷供或服務(wù)延誤。

? 監(jiān)督吧臺(tái)設(shè)備、工具的日常維護(hù)與清潔，制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，及時(shí)聯(lián)系維修人員處理故障，確保設(shè)備正常使用。

? 檢查吧臺(tái)環(huán)境、衛(wèi)生情況，嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持操作臺(tái)、儲(chǔ)物區(qū)整潔有序，符合食品安全規(guī)范。

2. 產(chǎn)品品質(zhì)把控

? 制定并完善飲品制作標(biāo)準(zhǔn)與流程，對(duì)吧臺(tái)員工進(jìn)行培訓(xùn)與指導(dǎo)，確保每款飲品制作過(guò)程規(guī)范、口味穩(wěn)定，定期對(duì)出品進(jìn)行抽查，保證品質(zhì)達(dá)標(biāo)。

? 關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)與顧客口味變化，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)新飲品，結(jié)合市場(chǎng)需求與季節(jié)特點(diǎn)，調(diào)整飲品菜單，保持產(chǎn)品吸引力。

? 嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)質(zhì)量，與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，對(duì)新到原材料進(jìn)行驗(yàn)收，杜絕不合格物料進(jìn)入吧臺(tái)，同時(shí)做好庫(kù)存管理，定期盤(pán)點(diǎn)，控制成本，避免浪費(fèi)。

3. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)

? 負(fù)責(zé)吧臺(tái)人員的招聘、選拔工作，根據(jù)崗位需求挑選合適人才，組織開(kāi)展新員工入職培訓(xùn)，使其快速熟悉工作環(huán)境與業(yè)務(wù)流程。

? 定期組織在崗員工技能培訓(xùn)與考核，提升員工飲品制作技術(shù)、服務(wù)意識(shí)和問(wèn)題解決能力，建立激勵(lì)機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，調(diào)動(dòng)員工工作積極性。

? 營(yíng)造良好團(tuán)隊(duì)氛圍，加強(qiáng)員工溝通與協(xié)作，及時(shí)了解員工工作狀態(tài)與需求，解決員工工作中的問(wèn)題與矛盾，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

4. 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督

? 監(jiān)督吧臺(tái)員工服務(wù)態(tài)度與服務(wù)流程，確保為顧客提供熱情、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，處理顧客對(duì)飲品或服務(wù)的投訴與建議，及時(shí)采取改進(jìn)措施，提升顧客滿意度。

? 與其他部門(mén)（如前廳、后廚）保持良好溝通與協(xié)作，及時(shí)反饋顧客需求與意見(jiàn)，共同提升餐廳整體運(yùn)營(yíng)效率與服務(wù)水平。

5. 安全與成本控制

? 落實(shí)吧臺(tái)安全管理制度，定期檢查水、電、氣等設(shè)施，消除安全隱患，制定應(yīng)急預(yù)案，組織員工開(kāi)展安全演練，確保營(yíng)業(yè)安全。

? 嚴(yán)格控制吧臺(tái)運(yùn)營(yíng)成本，包括原材料采購(gòu)、設(shè)備維護(hù)、人員薪資等，分析成本數(shù)據(jù)，提出成本控制建議，提高經(jīng)營(yíng)效益 。

工作環(huán)境