前廳主管

職位描述

餐飲前廳主管職位描述

一、崗位職責

1. 日常運營管理

? 負責前廳整體運營工作，合理安排班次與人員分工，確保開餐前準備工作就緒，包括餐廳環(huán)境清潔、餐具擺放、設備調試、物資補充等，保障用餐高峰時段服務流暢，閉餐后完成收尾檢查，維持餐廳良好運營秩序 。

? 監(jiān)督服務流程執(zhí)行，把控上菜速度、服務態(tài)度與質量，及時處理顧客投訴與突發(fā)問題，協(xié)調后廚、傳菜部等部門，保障菜品出餐質量與效率，為顧客提供優(yōu)質用餐體驗。

2. 員工管理與培訓

? 負責前廳員工的招聘、選拔與面試輔助工作，制定員工排班表，確保各崗位人員充足。定期組織員工開展服務技能、產(chǎn)品知識、禮儀規(guī)范、安全操作等培訓，提升員工業(yè)務水平與綜合素質。

? 建立有效的員工激勵機制，定期進行績效評估與工作考核，根據(jù)員工表現(xiàn)進行獎懲，調動員工工作積極性，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，營造良好的工作氛圍。

3. 客戶關系維護

? 主動與顧客溝通交流，了解顧客需求與意見，收集反饋信息，建立客戶檔案，記錄顧客偏好與特殊需求，針對重要客戶提供個性化服務，提升顧客滿意度與忠誠度。

? 策劃并組織各類營銷活動，如會員優(yōu)惠、節(jié)日促銷等，推廣餐廳特色菜品與服務，吸引新顧客，增加客流量與營業(yè)額。

4. 成本控制與物資管理

? 嚴格管控前廳物資采購、使用與庫存，制定合理的物資采購計劃，避免浪費與積壓，定期盤點物資，確保賬實相符。

? 控制前廳運營成本，包括人力成本、能耗成本等，優(yōu)化資源配置，在保證服務質量的前提下，實現(xiàn)成本最小化與效益最大化。

5. 安全與衛(wèi)生管理

? 監(jiān)督執(zhí)行餐廳衛(wèi)生標準與安全規(guī)范，定期組織衛(wèi)生檢查，確保前廳環(huán)境、餐具、設備等符合衛(wèi)生要求，保障食品安全。

? 開展安全培訓與應急演練，提高員工安全意識與應急處理能力，及時排查安全隱患，確保顧客與員工人身安全，維護餐廳正常運營秩序。

二、任職要求

1. 教育背景：具有高中及以上學歷，旅游管理、酒店管理、餐飲管理等相關專業(yè)優(yōu)先。

2. 工作經(jīng)驗：具備2年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，1年以上前廳主管或領班工作經(jīng)驗，熟悉餐飲行業(yè)運營流程與服務標準。

3. 專業(yè)技能

? 熟練掌握前廳服務技能與管理方法，具備良好的組織協(xié)調、溝通表達、應變處理能力，能夠有效解決各類問題。

? 熟悉餐飲市場營銷策略，了解客戶需求，具備一定的市場分析與推廣能力。

? 熟練使用辦公軟件，具備

工作環(huán)境