餐飲店長

職位描述

主要職責：**優(yōu)


1.  經(jīng)營目標達成與業(yè)績管理：
    *   負責制定并執(zhí)行餐廳的年度、季度、月度經(jīng)營計劃和預(yù)算。
    *   監(jiān)控并分析每日、每周、每月的經(jīng)營數(shù)據(jù)（營業(yè)額、成本、利潤、客流量、客單價等），及時發(fā)現(xiàn)問題并采取改進措施。
    *   制定并實施提升營業(yè)額和利潤率的策略（如促銷活動、菜單優(yōu)化、成本控制）。
    *   確保完成公司下達的各項經(jīng)營指標（銷售、利潤、成本率等）。


2.  日常運營管理：
    *   門店開市/收市管理：監(jiān)督并確保開店前準備工作（清潔、物料、設(shè)備檢查）和閉店后工作（收銀、清潔、安全檢查）的完善執(zhí)行。
    *   門店高峰時段管理：門店在營業(yè)高峰期（尤其是餐期）現(xiàn)場協(xié)調(diào)指揮，確保各崗位順暢協(xié)作，高效運轉(zhuǎn)，及時處理突發(fā)狀況。
    *   門店值班管理： 全面負責當班期間餐廳的所有事務(wù)，處理現(xiàn)場問題。
    *   門店設(shè)備與物料管理：
        *   監(jiān)督餐廳設(shè)施設(shè)備的日常維護、保養(yǎng)和安全運行，及時報修。
        *   管理庫存（食材、飲品、物料），確保合理訂貨、驗收、儲存，控制損耗，防止過期和浪費。
        *   管理低值易耗品的使用和成本控制。
    *   **食品安全與衛(wèi)生管理：**
        *   **嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)和公司標準：*確保從收貨、儲存、加工、出品到服務(wù)全流程符合食品安全要求。
        *   保持環(huán)境衛(wèi)生： 監(jiān)督餐廳整體清潔衛(wèi)生（前廳、后廚、洗手間、外圍），符合相關(guān)衛(wèi)生標準和公司要求。
        *   門店員工衛(wèi)生管理： 監(jiān)督員工個人衛(wèi)生和操作規(guī)范（如洗手、著裝）。
        *   組織并參與食品安全與衛(wèi)生的定期檢查和培訓(xùn)。


3.  團隊建設(shè)與人員管理：
    *   人員招聘與配置： 根據(jù)經(jīng)營需求，負責員工的招聘、面試、入職安排。
    *   人員排班：科學(xué)合理地安排員工班次，確保人力充足且成本優(yōu)化，滿足運營需求。
    *   員工培訓(xùn)與發(fā)展：
        *   制定并執(zhí)行員工培訓(xùn)計劃（新員工入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、服務(wù)標準、安全衛(wèi)生、產(chǎn)品知識等）。
        *   指導(dǎo)、教練員工，提升其專業(yè)。
要求：2年以上門店店長管理經(jīng)驗。以結(jié)果為導(dǎo)向，對門店全面負責。（有中餐廳經(jīng)驗優(yōu)）

工作環(huán)境