羊蝎子火鍋店做鍋師傅

職位描述

1. 標(biāo)準(zhǔn)化備鍋：  
   嚴(yán)格按照公司統(tǒng)一配方和流程操作，完成羊蝎子鍋底的標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)配（無(wú)需炒料，使用中央廚房統(tǒng)一配送的底料包）。  
   準(zhǔn)確稱量底料、高湯、調(diào)味料等比例，確?？谖兑恢禄?。  

2. 預(yù)處理食材：  
   負(fù)責(zé)羊蝎子、配菜等食材的預(yù)處理（如焯水、分裝、擺盤），符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。  
   檢查食材新鮮度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。  

3. 設(shè)備維護(hù)與衛(wèi)生：  
   操作電磁爐/燃?xì)庠畹仍O(shè)備，定期檢查維護(hù)并記錄。  
   保持操作臺(tái)、器具及工作區(qū)域的清潔，執(zhí)行“5S”管理制度。  

4. 出餐效率：  
  高峰期高效協(xié)作，確保5-10分鐘內(nèi)完成單鍋出品。  
   根據(jù)訂單系統(tǒng)按順序制作，避免錯(cuò)單、漏單。  

5. 安全與合規(guī)：  
   遵守食品安全法規(guī)，穿戴工服、口罩、手套操作。  
   嚴(yán)格執(zhí)行公司標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，禁止私自調(diào)整配方。  

任職要求  
1. 經(jīng)驗(yàn)：  
   有火鍋店、連鎖餐飲后廚工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無(wú)經(jīng)驗(yàn)可培訓(xùn)。  
   熟悉標(biāo)準(zhǔn)化流程操作，適應(yīng)快節(jié)奏工作。  

2. 能力：  
   體力良好，能長(zhǎng)時(shí)間站立操作。  
   具備基礎(chǔ)食品安全意識(shí)（健康證必備）。  

3. 其他
   服從排班安排（含節(jié)假日），團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。  
   有連鎖餐飲工作經(jīng)驗(yàn)者加分。

工作環(huán)境