餐飲主管

職位描述

1. 服務(wù)流程監(jiān)督
   - 確保餐廳日常運營順暢，包括前廳服務(wù)、后廚協(xié)作、出餐速度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。  
   - 制定并優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），監(jiān)督執(zhí)行情況，及時調(diào)整問題環(huán)節(jié)。  
   - 處理突發(fā)事件（如設(shè)備故障、客戶糾紛），保障營業(yè)連續(xù)性。

2. 排班與資源調(diào)配
   - 根據(jù)客流量高峰時段合理排班，協(xié)調(diào)員工分工，確保人力與物資充足。  
   - 管理設(shè)備維護與物資采購計劃，避免因短缺影響運營。

二、團隊管理與培訓(xùn)
1. 人員管理
   - 負責(zé)員工招聘、入職培訓(xùn)及崗位分配，明確崗位職責(zé)與考核標(biāo)準(zhǔn)。  
   - 定期組織技能培訓(xùn)（如服務(wù)禮儀、菜品知識、應(yīng)急處理），提升團隊專業(yè)度。  
   - 通過績效評估、獎懲機制調(diào)動員工積極性，營造高效協(xié)作氛圍。

2. 文化建設(shè)
   - 傳遞企業(yè)價值觀，塑造積極的工作環(huán)境，解決員工矛盾，降低流失率。  
   - 定期召開例會，同步經(jīng)營目標(biāo)與改進方向。

三、客戶服務(wù)與滿意度
1. 現(xiàn)場服務(wù)把控
   - 直接參與客戶接待，處理投訴與特殊需求，確保問題及時解決。  
   - 收集顧客反饋，分析常見問題并提出改進措施（如菜單調(diào)整、服務(wù)優(yōu)化）。  

2. 品牌形象維護
   - 監(jiān)督服務(wù)品質(zhì)與用餐體驗，維護餐廳口碑。  
   - 策劃會員活動、節(jié)日促銷等，提升客戶粘性與復(fù)購率。

四、成本控制與利潤管理
1. 預(yù)算與成本管控
   - 制定月度/季度經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)控食材、人力、能耗等成本，避免超支。  
   - 優(yōu)化采購流程，與供應(yīng)商談判議價，降低庫存損耗（如采用先進先出原則）。  

2. 營收分析
   - 分析營業(yè)額、毛利率、客單價等數(shù)據(jù)，制定增收策略（如套餐組合、時段優(yōu)惠）。  
   - 定期提交經(jīng)營報告，提出成本節(jié)約與利潤提升方案。

五、衛(wèi)生安全與合規(guī)
安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 
   - 確保餐廳符合食品安全法規(guī)、消防及衛(wèi)生檢查要求，規(guī)避法律風(fēng)險。  
   - 監(jiān)督廚房衛(wèi)生、餐具消毒、員工健康證管理等環(huán)節(jié)，杜絕安全隱患。

工作環(huán)境