陳躍英

珠海樓閣餐飲文化管理有限公司

職位描述

菜品制作
 
- 根據(jù)餐廳的菜單和顧客訂單，熟練制作各種菜肴，確保菜品的口味、色澤、質(zhì)地和分量符合標準。
 
- 按照規(guī)定的烹飪流程和時間要求進行操作，保證菜品能夠及時、高質(zhì)量地送達顧客餐桌。
 
- 不斷學習和嘗試新的菜品制作方法，參與餐廳新菜品的研發(fā)和創(chuàng)新。
 
食材準備
 
- 協(xié)助切配廚師進行食材的初步處理，如清洗、切割、腌制等，確保食材新鮮、干凈且符合烹飪要求。
 
- 檢查食材的質(zhì)量和數(shù)量，對于不符合要求的食材及時報告并進行處理。
 
廚房設備與衛(wèi)生
 
- 正確使用和維護炒鍋、爐灶、烤箱等廚房設備，定期進行清潔和保養(yǎng)，確保設備正常運行。
 
- 保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，及時清理廚余垃圾，防止交叉污染。
 
團隊協(xié)作
 
- 與其他廚師、幫廚及餐廳服務人員密切配合，確保餐廳運營的順暢。
 
- 聽從廚師長的工作安排和調(diào)度，積極完成各項工作任務。
 
成本控制
 
- 合理使用食材和調(diào)料，避免浪費，控制菜品成本。
 
- 對食材的庫存進行管理和監(jiān)控，及時反饋食材的使用情況和需求，協(xié)助采購人員進行食材采購。