領(lǐng)班

職位描述

1. 日常運(yùn)營管理
-統(tǒng)籌運(yùn)營：監(jiān)督餐廳/廚房的日常運(yùn)作，包括餐前準(zhǔn)備、用餐服務(wù)、收尾工作等流程的順暢執(zhí)行。
-資源調(diào)配：管理食材、餐具、設(shè)備等物資的庫存，控制損耗，確保供應(yīng)充足且成本合理。
衛(wèi)生安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如HACCP），定期檢查后廚、用餐區(qū)及設(shè)備清潔情況，確保法規(guī)要求。
2. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
排班與分工：合理安排員工班次，明確崗位職責(zé)（如服務(wù)員、廚師、保潔等），確保人力高效利用。
培訓(xùn)指導(dǎo)：組織服務(wù)技能、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平；定期考核員工表現(xiàn)。
團(tuán)隊(duì)激勵(lì)：解決員工矛盾，營造積極工作氛圍，通過獎(jiǎng)懲制度調(diào)動(dòng)積極性。
3. 顧客服務(wù)與體驗(yàn)
服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督：巡視用餐區(qū)域，及時(shí)處理顧客投訴或特殊需求（如過敏飲食要求），確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。
-反饋收集：通過意見卡、在線評價(jià)等渠道分析顧客滿意度，提出改進(jìn)措施（如菜單調(diào)整、服務(wù)流程優(yōu)化）。
4. 成本與銷售管理
成本控制：監(jiān)控食材采購、水電消耗等支出，減少浪費(fèi)，協(xié)助制定預(yù)算。
營收提升：協(xié)助策劃促銷活動(dòng)（如節(jié)日套餐、會(huì)員優(yōu)惠），推動(dòng)酒水或特色菜銷售，完成經(jīng)營指標(biāo)。
5. 行政與溝通協(xié)調(diào)
報(bào)表處理：匯總每日營業(yè)額、客流量等數(shù)據(jù)，編制運(yùn)營報(bào)告供管理層參考。
跨部門協(xié)作：與市場部（活動(dòng)策劃）、人力資源部（招聘需求）等部門緊密配合。
上級匯報(bào)：向餐飲經(jīng)理或店長反饋運(yùn)營問題（如人員短缺、設(shè)備故障）并提出解決方案。
6. 應(yīng)急與風(fēng)險(xiǎn)管理
突發(fā)事件處理：應(yīng)對食物中毒、顧客沖突等緊急情況，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并記錄事件經(jīng)過。
-安全檢查：定期排查消防隱患，確保員工掌握基本安全操作（如滅火器使用）。
關(guān)鍵能力要求
行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：3年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，熟悉中西餐或特定菜系運(yùn)營流程。

工作環(huán)境