傳菜員

職位描述

餐前準(zhǔn)備

? 協(xié)助餐廳服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，如清潔傳菜通道、準(zhǔn)備好傳菜所需的托盤、餐車等工具。

? 了解當(dāng)天餐廳的菜品供應(yīng)情況、特色菜及廚師推薦菜，熟悉菜品的名稱、樣式和特點(diǎn)，以便準(zhǔn)確傳菜并能簡單回答客人關(guān)于菜品的問題。

餐中服務(wù)

? 接到傳菜通知后，迅速到廚房指定位置領(lǐng)取菜品，核對菜品名稱、數(shù)量與點(diǎn)菜單是否一致，檢查菜品的質(zhì)量和外觀，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與廚師溝通解決。

? 用托盤或餐車將菜品平穩(wěn)、快速地傳送到相應(yīng)的餐桌，確保途中菜品不灑、不漏、不損壞。按照規(guī)定的上菜順序和禮儀為客人上菜，告知客人菜品名稱。

? 留意餐廳內(nèi)各桌客人的用餐進(jìn)度，及時(shí)將空盤、空碗等餐具撤回洗碗間，并將臟餐具分類擺放。

溝通協(xié)作

? 與廚房工作人員保持良好的溝通，及時(shí)反饋客人對菜品的特殊要求或意見，如少辣、多放調(diào)料等。

? 與餐廳服務(wù)員密切配合，了解客人的就餐需求，協(xié)助服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如添加茶水、更換骨碟等。

餐后清理

? 用餐結(jié)束后，協(xié)助餐廳服務(wù)員清理餐桌，收拾剩余的菜品和餐具，將其送回廚房和洗碗間。

? 清潔傳菜區(qū)域，將托盤、餐車等工具清洗干凈并擺放整齊，為下一次用餐服務(wù)做好準(zhǔn)備。

其他工作

? 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)，如協(xié)助搬運(yùn)餐廳物資、布置餐廳環(huán)境等。

? 遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，注意個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生，保持良好的工作形象和服務(wù)態(tài)度。

工作環(huán)境