成都翌泰苑餐飲有限公司

職位描述

工作內(nèi)容
1、全面負責(zé)門店廚房的組織管理、指揮和烹飪工作;
2、嚴格遵守國家相關(guān)《食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)》及《門店廚房管理制度》，隨時巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質(zhì)期、洗滌物品使用規(guī)范、餐具清洗標準、廚工的個人衛(wèi)生及儀容、儀表、工作作風(fēng)等，保證廚房衛(wèi)生整潔、廚具，原材料的安全，嚴把食品安全質(zhì)量關(guān);
3、控制后廚整體成本、合理使用各種原料，減少浪費，以掌握良好的毛利率;
4、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排技術(shù)崗位;
5、配合店長對廚房員工的考勤、排班、培訓(xùn)及考核等工作;
6、參與研究開發(fā)菜肴新品;
7、妥善處理客人對出品的投訴;
8、執(zhí)行上司交待的工作.
任務(wù)要求
1、與店長合作，共同完成經(jīng)營及成本控制目標;
2、負責(zé)廚房的工作計劃制定、生產(chǎn)運作、人員及行政管理工作;
3、負責(zé)原材料的品質(zhì)把控、成本核算、出品標準、工作流程，合理的控制成本;
4、負責(zé)廚房人員的培訓(xùn)及考勤等工作。特別說明
有東南亞餐飲經(jīng)驗者有優(yōu)先考慮

工作環(huán)境