主管

職位描述

1. 日常運(yùn)營管理
- 監(jiān)督餐廳每日開市/收市準(zhǔn)備工作，確保符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)  
- 協(xié)調(diào)前廳與后廚工作流程，優(yōu)化出餐效率（如縮短顧客等餐時間）  
- 處理突發(fā)客訴（菜品問題、服務(wù)糾紛等），維護(hù)品牌形象  
2. 團(tuán)隊管理與培訓(xùn)
- 排班管理（兼顧人力成本與服務(wù)質(zhì)量）  
- 新員工崗位技能培訓(xùn)（服務(wù)禮儀、點(diǎn)單系統(tǒng)操作等）  
- 定期組織技能競賽/服務(wù)評比，提升團(tuán)隊積極性  
3. 質(zhì)量控制
- 每日檢查食材儲存情況（生熟分離、保質(zhì)期管理等）  
- 監(jiān)督菜品出品標(biāo)準(zhǔn)（分量、擺盤、溫度等）  
- 執(zhí)行神秘顧客制度，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量  
4. 成本管控
- 監(jiān)控食材損耗率（如廚房邊角料利用方案）  
- 管理低值易耗品使用（餐巾紙、清潔劑等）  
- 定期盤點(diǎn)設(shè)備設(shè)施，減少非正常報廢  
5. 客戶關(guān)系維護(hù)
- 建立VIP客戶檔案，定期回訪  
- 收集分析顧客反饋（差評整改、好評激勵）  
- 策劃會員日活動等促銷方案

工作環(huán)境