店長(zhǎng)

職位描述

核心崗位職責(zé)**  
#### **1. 門店整體運(yùn)營(yíng)管理**  
- 統(tǒng)籌門店日常運(yùn)營(yíng)，制定并執(zhí)行月度/季度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，確保完成營(yíng)業(yè)額、毛利率、客流量等核心指標(biāo)。  
- 優(yōu)化前廳與后廚協(xié)作流程，提升翻臺(tái)率（如高峰時(shí)段分流、出餐效率管控）。  
- 監(jiān)督門店衛(wèi)生、安全、消防合規(guī)，落實(shí)食品安全管理制度（如餐具消毒、食材保質(zhì)期檢查）。  

#### **2. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)**  
- 負(fù)責(zé)員工招聘、排班、考核及績(jī)效激勵(lì)（含前廳服務(wù)員、后廚團(tuán)隊(duì)、收銀等）。  
- 定期組織員工技能培訓(xùn)（如服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、客訴處理），打造高執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)。  
- 建立員工晉升通道，降低人員流失率，維護(hù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。  

#### **3. 客戶體驗(yàn)與營(yíng)銷**  
- 監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，處理重大客訴（如口味投訴、服務(wù)糾紛），提升顧客滿意度及復(fù)購(gòu)率。  
- 策劃并執(zhí)行門店?duì)I銷活動(dòng)（如節(jié)日促銷、會(huì)員日、團(tuán)購(gòu)套餐），結(jié)合線上平臺(tái)（大眾點(diǎn)評(píng)、抖音）擴(kuò)大曝光。  
- 收集顧客反饋，優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)（如等位體驗(yàn)、兒童友好設(shè)施）。  

#### **4. 成本與利潤(rùn)管控**  
- 監(jiān)控門店成本（食材采購(gòu)、人力、能耗），制定降本增效方案（如合理備貨、減少浪費(fèi)）。  
- 分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（日/周/月報(bào)表），調(diào)整定價(jià)策略或菜品結(jié)構(gòu)，確保毛利率達(dá)標(biāo)（通常60%-70%）。  
- 管理供應(yīng)商合作，確保食材品質(zhì)與價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。  

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### **三、任職要求**  
#### **硬性條件**  
- **經(jīng)驗(yàn)**：3年以上餐飲行業(yè)店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，火鍋/中式正餐管理背景優(yōu)先。  
- **學(xué)歷**：大專及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理專業(yè)更佳。  
- **技能**：  
  - 精通餐飲運(yùn)營(yíng)全流程（前廳服務(wù)、庫(kù)存管理、排班系統(tǒng)）。  
  - 熟練使用POS系統(tǒng)、辦公軟件及數(shù)據(jù)分析工具（如Excel、餐飲ERP）。  
  - 具備基礎(chǔ)財(cái)務(wù)知識(shí)，能獨(dú)立制定預(yù)算并監(jiān)控利潤(rùn)。  

#### **軟性能力**  
- **領(lǐng)導(dǎo)力**：擅長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)激勵(lì)與跨部門協(xié)作，能快速應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況（如客流量暴增、員工缺勤）。  
- **市場(chǎng)敏感度**：熟悉本地餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，能靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略（如夜宵時(shí)段運(yùn)營(yíng)、外賣優(yōu)化）。  
- **抗壓能力**：適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏，能長(zhǎng)期穩(wěn)定任職。  

工作環(huán)境