何平松

南昌高新區(qū)牛大力餐飲店（個體工商戶）

薪資詳情

薪資范圍: 4000-5500元/月

發(fā)薪日期: 15

職位描述

1. **排班協(xié)調(diào)** 料檢查**  
  工排班表，確保高峰時段人手充足（如晚市、周末）。  
   - 協(xié)調(diào)前廳（服務(wù)員、接待）與后廚（切配、烤肉師傅）的工作銜接。

2. **設(shè)備與物料檢查**  
   - 每日開業(yè)前檢查烤爐、排煙系統(tǒng)、燃氣設(shè)備是否正常運作。  
   - 監(jiān)督食材準備（肉類解凍、醬料補充、菜品擺盤標準化）。

3. **庫存管理**  
   - 記錄每日食材消耗量，預(yù)估次日需求，避免短缺或浪費。  
   - 定期盤點餐具、烤具、清潔用品，及時申購補充。

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### **二、人員管理與培訓(xùn)**
1. **員工督導(dǎo)**  
   - 監(jiān)督服務(wù)員禮儀（迎客、點單、換烤盤速度）、后廚出餐效率。  
   - 糾正操作不規(guī)范行為（如生熟食材混放、烤爐溫度過高）。

2. **新人培訓(xùn)**  
   - 教授烤肉技巧（不同肉類的火候、翻面時間）、應(yīng)急處理（油濺起火）。  
   - 模擬客戶投訴場景演練（如菜品不熟、等位超時）。

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### **三、客戶服務(wù)與體驗**
1. **現(xiàn)場問題處理**  
   - 解決顧客投訴（如烤焦、漏單），贈送小菜/折扣券挽回口碑。  
   - 主動詢問用餐反饋，推薦招牌菜品或套餐搭配。

2. **環(huán)境維護**  
   - 確保用餐區(qū)無油煙殘留、桌面清潔及時（每桌配專用垃圾桶）。  
   - 檢查背景音樂、燈光氛圍符合品牌調(diào)性（