早餐廳主廚

職位描述

亞朵酒店主廚主要有以下工作職責(zé)：

菜品制作與質(zhì)量管理

? 按照酒店早餐菜單要求，準(zhǔn)備各類新鮮、充足的食材，制作面包、糕點(diǎn)、包子、饅頭等早餐主食及煎蛋、炒蛋、培根等熱菜。

? 負(fù)責(zé)零點(diǎn)和自助食物的準(zhǔn)備，確保菜品符合既定的質(zhì)量、口味及成品標(biāo)準(zhǔn)。

? 對每一道菜品進(jìn)行嚴(yán)格質(zhì)量檢查，保證色香味俱佳，及時處理和改進(jìn)食品質(zhì)量問題。

菜單設(shè)計(jì)與創(chuàng)新

? 參與菜單設(shè)計(jì)，在酒店成本允許的情況下，準(zhǔn)備具有多樣性和個性化特點(diǎn)的菜單。

? 根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況及客人需求，適當(dāng)更換零點(diǎn)、宴會菜單，不斷研發(fā)新菜品。

廚房運(yùn)營管理

? 監(jiān)督廚房工作，合理安排員工工作崗位和工作時間，確保員工工作效率和質(zhì)量。

? 檢查員工出勤情況，組織廚師上技術(shù)課，對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。

? 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

? 執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保廚房清潔衛(wèi)生，定期對廚房設(shè)備、工具、餐具進(jìn)行清潔和消毒。

成本控制與庫存管理

? 制定食材采購計(jì)劃，合理控制食品成本，避免浪費(fèi)食材。

? 保證嚴(yán)格的庫存循環(huán)，實(shí)施并維護(hù)庫存控制程序，定期盤點(diǎn)庫存。

其他工作

? 協(xié)調(diào)與酒店其他部門之間的聯(lián)系，為重要賓客及宴會烹制菜肴。

工作環(huán)境