主管

職位描述

餐飲主管的崗位職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面：

人員管理

? 負(fù)責(zé)制定員工排班表，合理安排人力，確保餐廳服務(wù)工作的正常開(kāi)展。

? 組織員工培訓(xùn)，包括服務(wù)技能、產(chǎn)品知識(shí)、溝通技巧等方面，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

? 監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，進(jìn)行日?？记诤涂?jī)效評(píng)估，及時(shí)給予反饋和指導(dǎo)，激勵(lì)員工提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

顧客服務(wù)

? 確保餐廳提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，經(jīng)常巡視餐廳，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決顧客的問(wèn)題和投訴，滿足顧客的特殊需求，提高顧客滿意度。

? 與顧客保持良好的溝通，收集顧客的意見(jiàn)和建議，為餐廳的改進(jìn)提供依據(jù)。

運(yùn)營(yíng)管理

? 負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作檢查、餐中服務(wù)的協(xié)調(diào)與監(jiān)督、餐后的收尾工作安排等，確保餐廳的運(yùn)營(yíng)流程順暢。

? 控制餐廳的服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量，確保菜品和飲品符合標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)處理食品質(zhì)量問(wèn)題。

? 管理餐廳的物料和設(shè)備，做好庫(kù)存管理、設(shè)備維護(hù)和清潔衛(wèi)生工作，保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

成本控制

? 協(xié)助制定餐廳的預(yù)算和成本控制計(jì)劃，監(jiān)控各項(xiàng)費(fèi)用支出，合理控制人力成本、物料成本和能源消耗等，提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

? 參與采購(gòu)工作，審核采購(gòu)申請(qǐng)，確保采購(gòu)的物資質(zhì)量合格、價(jià)格合理。

溝通協(xié)調(diào)

? 與廚房、后勤等其他部門保持密切溝通與協(xié)調(diào)，確保服務(wù)與出品的銜接順暢，解決部門間的工作問(wèn)題。

? 向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)餐廳的運(yùn)營(yíng)情況，執(zhí)行上級(jí)的工作指令，完成餐廳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

工作環(huán)境