時(shí)代廣場(chǎng)店小籠包師傅撈面豆皮餡餅

職位描述

1. 小籠包制作崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)每日新鮮食材采購(gòu)，精準(zhǔn)調(diào)配面粉與餡料比例。熟練運(yùn)用褶皮手法，確保每個(gè)小籠包18褶以上。嚴(yán)格把控蒸制火候與時(shí)間，保證面皮晶瑩剔透、餡料湯汁飽滿。
 
2. 撈面制作崗位職責(zé)：挑選優(yōu)質(zhì)面條，依據(jù)不同口感需求精準(zhǔn)控制煮面時(shí)長(zhǎng)。熟練炒制各類澆頭，如肉醬、素炒等，搭配獨(dú)家秘制醬料，確保每碗撈面色香味俱全，口感爽滑勁道。
 
3. 豆皮制作崗位職責(zé)：精選優(yōu)質(zhì)大豆，嚴(yán)格遵循泡豆、磨漿、煮漿、挑皮等傳統(tǒng)工序。精準(zhǔn)控制溫度與時(shí)間，保證豆皮厚薄均勻、色澤金黃、豆香濃郁。負(fù)責(zé)豆皮的晾曬、包裝與儲(chǔ)存，確保產(chǎn)品新鮮度與品質(zhì)。
 
4. 餡餅制作崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)調(diào)制各類口味餡料，如肉餡、豆沙餡等，保證餡料口感豐富、味道鮮美。熟練制作餅皮，把控面團(tuán)發(fā)酵程度與搟制厚度。掌握煎制火候，確保餡餅外皮酥脆、內(nèi)餡軟糯，成品色澤誘人。

工作環(huán)境